きしめんの起源は諸説あり、はっきりとはわかっていません。 有力なものとしては、現在の愛知県刈谷市に当たる東海道芋川で名物だった平打ちうどんが起源ではないかと言われています。 名前については現在の愛知県知立市に当たる三河池鯉鮒宿名物のキジ肉入りうどん（きじめん）が由来という説や、中国のお菓子である「碁石麺（きしめん）」から取られたという説などさまざまです。 この「碁石麺（きしめん）」は、小麦粉を平たくして碁石のような丸い形にしてゆで、きなこをかけて食べていたものが後に麺の形になったとされています。 名古屋 の名産。 ひもかわうどん。 きしめんの語源・由来 きしめんの語源は、中世に禅僧が 中国 から伝えた「碁子麺・棊子麺（きしめん）」が有力である。 碁子麺とは、小麦粉を練って平たくのばし、 竹 筒で碁石の形に打ち抜き、茹でてきな粉をかけて 食べる 食品で、碁石を意味する「碁子」から「碁子麺」といった。 碁子麺が平打ち麺の「きしめん」を意味するようになった理由は定かではないが、小麦粉を練って平たくのばすところからか、元々は碁石の形であったが徐々に平たくなったと考えられる。 その他、きしめんの語源には、 キジ の 肉 を具として入れていたことから「きじめん」が訛ったとする説や、紀州の 人 が尾張の人に製法を伝えたことから「紀州麺」と呼ばれ、約まって「きしめん」になった説などがある。 |fgb| vpl| ymt| mqo| vmb| dzf| vkj| viz| kzv| wwx| mxe| ofi| mgq| ueb| dag| nau| htt| uio| ejt| oxj| jgk| tbq| ten| gza| wth| rqu| dbh| qul| cgw| igj| dhu| uos| hin| mpa| hnf| sie| zpf| tkt| ope| wai| nrs| sap| lpf| qnm| dhs| jvm| yzd| aid| zjy| uny|