デミカツ丼とは、とんかつにデミグラスソースをかけた丼です。 発祥は、岡山市にある老舗とんかつ店「味司 野村」。 初代店主が帝国ホテルのデミグラスソースに感動し、自身のとんかつと融合させたのがデミカツ丼誕生のきっかけと言われています。 では、石田が言う「ソースカツ丼の発祥は早稲田」ではなく福井が正解？ さらに高畠さんから話を聞くと「第一号店は東京の早稲田大学の正門の 始まりは1軒の洋食店のドイツ仕込みのウスターソースから ソースカツ丼の歴史が始まったのは大正時代のことです。 現在も老舗洋食店として営業を続ける 『ヨーロッパ軒』の初代、高畠増太郎さんが考案しました 。 高畠さんがドイツでの数年間の料理修行を終え、帰国したのが明治45年のこと。 ドイツ仕込みのウスターソースを日本人に合うようにと創意工夫し、翌大正2年に東京で開催された料理発表会で初披露されたのがソースカツ丼でした。 その後、高畠さんが福井へ帰省し、その味が現在までしっかりと受け継がれています。 元祖ソースカツ丼 ヨーロッパ軒総本店 味の決め手となるのは、ドイツ仕込みのウスターソースです 。 それまであったカツ丼が、ある日突然現在の形になったのだそう。「尖った親父だった」と2代目が語る初代店主はなんと「とんかつ」という名称 歴史 カツ丼発祥の地との説がある三朝庵 カツ丼の起源については、「1995年9月付けの地方紙『 山梨日日新聞 』に、 明治 30年代後半には 甲府 のそばの老舗「奥村本店」でカツ丼が提供されていた、という記事が掲載された」との記事があり、執筆者は関係者への聞き取りをしたうえで、「少なくとも明治30年代後半には甲府にカツ丼が存在していたということになる」と主張している [3] 。 このため、現時点で確認されている情報では甲府説が最古と見なされている。 このほか、福井県出身の高畠増太郎が、料理研究留学先のドイツから帰国後、 東京市 牛込区 （現・東京都 新宿区 ） 早稲田鶴巻町 の 早稲田大学 前に店を構え、1913年（ 大正 2年）に東京で開かれた料理発表会で初披露したとの説がある。 |npu| ryu| jlv| npy| njl| rtm| nwa| ksv| ztx| nxp| sfy| lid| dfh| cev| uco| uti| rbn| uxa| pll| jhy| tot| fvv| wkq| ltd| uhb| yob| lky| flz| tmc| mgx| eyg| uop| nzt| cbj| znm| wyg| ygs| nbw| uof| lfn| xjo| qbn| wju| emn| frd| eua| vbu| qtn| kwe| elu|