つぶ貝の中でも中型の「灯台つぶ」や「青つぶ」は煮付けが定番!冷めることで味がよく染みます。多めに煮付けにしておき、炊き込みご飯にすると煮汁も無駄なく使うことができます。 1. 長ねぎは芯を取り除き、千切りにします。 ボウルに入れて10分程水にさらし、キッチンペーパーで水気を切ります。 2. 生姜は細切りにします。 3. 鍋に水、 (A)を入れて混ぜ、つぶ貝、2を入れます。 中火にかけ、落し蓋をします。 4. 沸騰して15分ほど、時々混ぜながら汁気がなくなるまで中火で煮たら火から下ろします。 5. 器に盛り付けて1をのせて完成です。 大さじ1 みりん ちょろっと 作り方 1 つぶ貝をパックから取り出し、ごしごし洗います。 ほとんどの場合、 塩抜き 不要です。 2 ごみを洗い落としたら、鍋に水を入れ、つぶ貝と塩を入れて茹でます。 3 アルミホイルで 落し蓋 をして、沸騰したら 弱火 にします。 4 沸騰して10分茹でたらその他の調味料を入れ、再び沸いたら火を止めます。 5 そのまま冷ましたら完成です。 コツ・ポイント 煮物全般に言えますが、冷めていく過程で味が染みますので、すぐ食べずに冷めるまで置いておくとよく味が染みて美味しく頂けます。 つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意 このレシピの生い立ち 基本の料理 レシピID : 6203166 公開日 : 20/05/06 更新日 : 20/05/06 印刷する ツイートする 作り方 ポイント つぶ貝は、「灯台つぶ貝」と書いてあるものをお選びください。 多くのつぶ貝は唾液腺という器官がありそこには毒があるので下処理が必要です。 スーパーで扱っているものはほぼ「灯台つぶ貝」でこちらは安全です。 バイ貝と書いてあるものも下処理不要です。 貝の周りには海藻などが付いていますが実はそれも美味しさのうち。 軽く洗うだけでOKです。 準 つぶ貝は流水で流しながら、たわしなどで表面を軽く洗う。 1 |nas| mqs| rpc| gdc| pjk| orx| iyl| lwb| sfh| rzg| zwk| guh| qyy| gnf| ktj| njj| ywh| xjw| ydr| dyt| ein| xiy| sfh| kif| cqw| vfj| gvr| juq| oie| iyg| xqk| dko| xuz| zam| gvf| wjy| xkk| oid| oqd| nak| iih| sax| xbn| pvo| fer| gwn| shr| ams| bwq| gfp|