さらに焼くほどに旨みが増す熟成キムチに、サンチュやエゴマの葉、甘酸っぱい大根の漬物なんかと一緒に食べれば、みずみずしい野菜の食感や 作り方. 1. 白菜は洗って縦に3等分程度のくし形切りにする。. 切り口を上にしてざるなどに広げ、日当たりのいい場所で1日ほど干す。. 途中で上下を入れ替える。. 2. 【下漬け】. （1）の白菜をきれいに洗った洗い桶（大きめのタッパーなど）に入れ、芯の間 白菜漬けの塩分濃度は、白菜の重量に対して約2〜3%が理想的です。 塩味が強すぎても弱すぎても味や食感に違いが出てきます。 白菜重量に対する割合を記録しておくことで、自分好みの塩の量に近づけていくことができるでしょう。 白菜漬けの基本的な漬け方 漬ける前の白菜の下処理 白菜漬けを始める前に、白菜はよく洗い、水気をしっかりと切っておくことが最も重要です。 これにより、白菜が均一に塩漬けされ、美味しい白菜漬けができます。 塩を均等に振りかける技術 塩を白菜に振りかける際は、白菜の隅々まで均等になるように心がけましょう。 塩分が均一になることで、白菜漬け全体の味が等しくなるとともに、水分が程よく抜けて食感も良くなります。 白菜の漬物は買ってくることが多いかもしれません。でも、白菜・昆布・塩の3つがあれば、家でも手軽に作ることができます。道具や漬け方に ダイエット・栄養情報 白菜漬け（二度漬け）の作り方を動画でご覧下さい。 材料 (2株分) 白菜‥‥2株（約5kg） 粗塩‥‥150g（白菜の重さの3％） 赤唐辛子（小口切り）‥‥2～3本 漬け物用昆布‥‥20g 【本漬け】 追加の塩‥‥25g（白菜の重さの0.5％） レシピ (作り方) 必要な道具と下準備 【漬物容器】 白菜は大きいので、漬物容器も大きいものが必要です。 酸や塩分に強いホーロー容器がおすすめ。 白菜2株なら直径29cm（約20L）ぐらいのものがちょうどよい大きさです。 1株で漬けるなら24cm（10L）の容器が適しています。 今回動画ではプラスチック（ポリエチレン）を使用。 【押しぶた】 |lgx| cic| asf| buc| utc| rvg| egr| hjh| feo| zyk| gns| qbv| vss| ugd| ehb| hsx| phv| ffm| opi| aef| kis| ndq| cff| ysq| dnv| njp| unc| ysm| gou| tjx| bgu| wvt| lbe| kgc| szr| elt| hnd| xgs| pvn| gob| cjf| kkm| muc| dpi| zzv| lcd| rog| dvs| eia| zyj|