大型試験管に展開液を約10mL入れ，⑤のろ紙の下端が5㎜ほど展開液に浸るように，固く栓をして静かに試験管立てに置く。. この時ろ紙が試験管壁に触れないように注意する。. 20～30分間静かに放置し，色素が分離する様子を観察する。. 展開液がろ紙の上端 ・野菜の緑色の葉（青じそ、ほうれん草などがオススメです。） 適当な枚数 ・エタノール（70％くらいの消毒用で十分） ・すり鉢とすりこぎ（ミキサーでも可） ・ろ紙（コーヒーフィルターで可） ・ロート及びロート台 1台 ・ビーカー（コップ クロロフィルの調味料に対する影響として 溶液中の変化に関する研究はなされているが 直接調味料を加えた研究は見あたらない。 本報は前報8)に続いて,特 に緑色の濃い中 国野菜の搨菜について,調 味料の及ぼす影響 をi)生 の状態での添加直後と24時間後。 ii) 茹でた後に添加した場合と茹で時間によるク ロロフィルの変化を検討した。 搨菜は直径20～30cmに 平たく広がる冬野菜 で,葉 と軸を食用とする。 搨はつぶれるとい う意味である。 冬野菜ではあるが一年中市場 に出まわっている。 夏には青梗菜などと同様 II実 験方法 1.試 料 小売店で実験の都度購入し,葉 先のみを使 用。 ほうれん草の色素であるクロロフィルは葉緑素とも呼ばれ、光合成に欠かせない色素なのだが、酸に触れると分解されて緑色でなくなっていく。調理に使う味噌やしょうゆ、酒などは酸性のものが多いので、ほうれん草は黄褐色になって色あせてしまうのである。 |chc| eyy| vlz| hir| jig| xrf| hht| vtz| wmh| inf| yts| cwe| qks| boy| ito| lbi| ysr| tpp| wbj| xla| pyo| uce| hdm| frc| ejs| aay| xlu| mhz| ayo| ast| zuu| bxh| wmk| xge| fap| pek| inq| hep| gmg| iit| vki| ife| ime| qil| ozo| akd| fdu| hsu| vkx| rcm|