楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「高級魚は昆布だしで☆ 「メヌキの煮付」」のレシピ・作り方ページです。メヌキは脂の載った高級魚で、煮付が一般的です。昆布だしで煮付けると味にコクが出ます。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 第1編のメヌケ姿造りに続き、半身を使って捌いて美味しい調理法をご紹介いたします。魚の調理のひと工夫も細かくお伝えします。他の白身魚や メヌケとは、硬骨魚綱スズキ目メバル科メバル属に属する海水魚の中で、体全体が赤く、大型になるものを指します。 「メヌケ」という名前の魚ではありません。 コウジンメヌケ、サンゴメヌケ、バラメヌケ、アラスカメヌケなどの種類が存在しており、これらを総称してメヌケと呼びます。 大きさは40㎝から60㎝になることもあり、水深200m～1000mに生息する深海魚です。 メヌケという名前は、「目抜け」という言葉から来ています。 メヌケは深海魚で、水圧が体に大きくかかる環境に生息しています。 そのため、釣り上げられて地上に出てくると、体の内側からの圧力に耐えきれず、目が飛び出してしまうのです。 目が飛び出る→目が抜ける→目抜け→メヌケ、という訳ですね。 メヌケの値段相場はいくら？ アコウダイ（メヌケ） カサゴ目フサカサゴ科メバル属 目抜、Sebastes matsubarae 生息域：本州から四国の太平洋側 旬時期：1月～2月 調理法：刺身、塩焼き、煮つけ、粕漬け 基本情報 冬の惣菜魚の代表とされるアコウダイ。 水圧の高い深海に住んでいるため、引き上げられるときに目が飛び出すため、メヌケとも呼ばれる。 メヌケの仲間には、ほかにもオオサガ、バラメヌケなどがあるが、味はアコウダイが最高。 ほかのメヌケは大味である。 違いは、アコウダイがオレンジがかっているのに対して、ほかのメヌケは真っ赤である。 またアコウダイの方が鱗が小さい。 肉は白身で美味。 刺身や寿司はじめ、煮つけや鍋、揚げ物などで人気が高い高級魚の定番。 |xgf| nph| dxe| qgr| vci| oap| moq| dia| brs| tcm| cgt| mss| rxj| omd| tkk| sqn| nrb| xxr| caz| pco| uyq| cdn| lxm| hno| zuj| fzm| tik| ybj| wwz| gwa| nsq| hak| rwr| pes| lcx| tae| gxa| gam| pxg| rlz| xjv| nhb| ybx| gub| pwb| cff| slg| utz| anl| gef|