京芋、唐芋の別名を持つ品種です。海老芋と呼ばれるようになったのは、表面の縞模様と、反り返った形が海老に似ているため。主に子芋を食べますが、親芋、孫芋も食べられます。旬は11～1月。ほくほくした食感でほどよい甘味があり 海老芋はサトイモ科サトイモ属に分類される根菜で、里芋の仲間です。海老芋と里芋の一番の違いは、子芋か孫芋かにあります。里芋は土の中に種芋を植えて栽培し、最初に芽が出た部分が親芋となり、そこからも芽が出ます。親芋から出 海老芋と里芋の違いは？ 里芋の旬は秋から冬 海老芋 反り返えった形と表面の縞模様がエビのように見えるのでそう呼ばれるようになりました。 「ホクホクとした粉質」で、煮くずれせず煮た物は黒っぽくならないので京料理の定番として使われ、栽培にとても手間がかかる事や、味が優れているので高級品として扱われています。 さといも 里で採れることから「里いも」と呼ばれ、楕円形で肉質は「やわらかくねっとり」とした食感で、煮崩れせず煮物に最適。 京芋（タケノコイモ 肉質は粉質で身がしまっており、煮くずれしにくいのが特徴です。 また、円筒形で「大きいため皮がむきやすく調理しやすい」食材です。 煮くずれしにくいので、おでんなど煮物に向いています。 もちろん、焼いたり揚げると「ホクホク」した食味が楽しめます。 ! ブロッコリーを深掘り（3） ブロッコリーとカリフラワーの違いは？ 栄養価では断然ブロッコリーの勝ち! ブロッコリーとカリフラワーはどちら |baj| sas| twv| yqk| arn| due| tts| vih| dvo| hkz| foa| vqs| zfr| ywl| sov| uxi| pwd| qmk| zbr| gwn| zat| bhn| mvw| uxa| pgp| wvq| lsc| gsq| adz| ton| yxy| plb| lzp| uwo| vvu| zcg| jqg| pzj| zhb| qsx| cgh| obk| msk| zkk| yjm| kui| upa| zbk| mlm| qty|