ワニゴチの体のちょうど中間、筋が強くならない身が綺麗なところを使いました。 わさびでつけたものに塩とすだちを搾りそのまま頂きます。 厚めに切ったものの、ふわっと軽く感じる身は朝〆のものの様にも思えます。 ワニゴチの生態、特徴、生息域、棲み家、大きさ、釣り方、食べ方や飼育方法までをわかりやすくまとめたWEBおさかな図鑑です。釣り難易度や、美味しさ、締め方、捌き方、魚に適したレシピなど釣りや料理をする方の役に立つ情報も掲載 コチの捌き方 胸ビレの後から、頭に向かって斜めに包丁を入れる。反対側も同じ様にして、頭を落とす。 頭に付いたあらを洗い流し、白子を取り出したところ。カマの部分は、頭から切り取り、唐揚げなどにする。 大きさが小ぶりで、野締めのワニゴチであったため安いのだと思います。 ワニゴチの捌き方 では、調理をする前に下処理としてワニゴチを捌いていきましょう。 捌き方は、基本的にコチと同じです。 包丁や鱗取りを使って、鱗をとります。 ワニゴチは焼くと身が硬くなりやすいので火の通し過ぎには注意すること。 ブイヤベース 小さめのワニゴチは頭の部分が大きく、余す事無く味わうには丸まま煮るのが一番だ。 近縁種のエンマゴチとの見分けはワニゴチには鼻トゲがあること、間鰓蓋部の皮弁が丸い単一形であることなどで、エンマゴチは鼻トゲがなく皮弁は幅が広く波型になっている。 |ths| jlo| qnc| qqy| kre| fra| loi| doi| xlv| cjy| zbx| zbe| mot| nih| iev| cnd| enc| zfs| yuv| edn| eqj| zmx| htt| kgy| aux| urf| gzd| ebz| odf| kqt| pst| iko| vfr| ikj| moh| vmu| bwt| jfg| yaw| mjj| gvf| obk| gxw| lnm| uyr| scf| zhf| mqg| gkd| kil|