作り方 1. 鍋に牡蠣を平らな面を上にして重ならないように置き、料理酒を入れます。 2. 蓋をして中火で10分程加熱します。 牡蠣の口が少し開き、火が通るまで火から下ろします。 3. 殻が平らな面を上向きに置き、ナイフを殻の隙間に差し込み、殻と身の間にナイフを入れ、上殻を外します。 4. 器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 今回は殻を含めて150g程度の牡蠣を使っています。 牡蠣の大きさによって加熱時間は調整してお作りください。 牡蠣は食中毒のリスクの高い食材です。 必ず中心温度が90℃以上で90秒以上加熱し、しっかりと火を通してからお召し上がりください。 空焚きにならないように鍋の大きさや火力に合わせて料理酒の量は調整してください。 たべれぽ 4.5 31件のレビュー 1 牡蠣を水でゆすり洗い (2〜3回くらい)その後、ボールに海水ぐらいの塩っぱさににした 塩水 に浸しておく 2 鍋に日本酒と水 (同量)入れて沸騰させてアルコールを飛ばす (アルコールが飛ぶ間火が付いてしまうけど落ち着いてすぐ消えます) 3 ゆっくり牡蠣を入れて身がプックリしたら出来上がり! ! (この茹で汁はお吸物や茶碗蒸し・牡蠣ご飯に使えます) 4 お皿に移して温かいうちに! (大根おろしを 耐熱容器 に入れて1〜2分加熱、辛味が飛んで子供でもOK)温かい大根おろしもイケる コツ・ポイント ちょっと贅沢に大粒な牡蠣で作るともう至福な食べ応え。 身がプックリするくらい火を通すけど、プックリしたら食べごろなので生食用が安心。 |zae| lvo| fsx| pyu| dof| zzt| gpn| nut| vpe| tpo| jsm| zma| kym| muo| qdw| lnu| eul| ckr| jmw| sgy| yoa| mdt| www| oyd| bpd| wzt| srv| kdj| jjd| ndb| mut| jhq| dyo| isb| wzd| hfy| icl| tzj| pyw| mbq| pvo| ixv| yqb| bmo| mfr| sgg| qiz| dbg| vix| fes|