通常のトマトは5～6％で、8％以上の糖度のトマトはフルーツトマトと呼ばれて付加価値が付き、高値で売られています。ただ、糖度が高ければ甘いといったわけではなく、酸味とのバランスが重要になってきます。 特集はシングルマザーの奮闘です。長野県須坂市で高糖度ミニトマトの栽培に精を出す女性。子育てをしながら「こども食堂」にも取り組んでいます。農家として、母として、奮闘する日々を取材しました。糖度11.1のミニトマト 真っ赤に実った 高糖度トマトの栽培も行っており、トマトの糖度が上がるメカニズムについてもいろいろ調べました。 その内容について、自分なりに説明してみたいと思います。 最高糖度が14度にもなる甘いトマトを味わえます。 レオタン (60代・男性) 高知県産の高濃度フルーツトマトです。 酸味と甘みのバランスがよく、ジューシーです。 糖度も高いのでおすすめです。 アッマネバカリィー (50代・男性) 高知県春野産のフルーツトマトで、糖度がなんと14度もあります。 与える水をギリギリまで少なくすることで、驚きの糖度を実現しているトマトです。 収穫当日に発送してもらえるので、とても新鮮でジューシーです。 「高糖度トマト」は、その名の通り、高い糖度か特徴のトマトで、フルーツ感覚で食べることができます。 高糖度トマトと呼ばれるより「フルーツトマト」の名のほうが一般的かもしれません。 消費者の多くは食味のよい高糖度トマトを好みます。 世界ではトマトを加熱調理して食べるのが一般的なのですが、日本では生で食べられることが多いため、生食が主体となったトマト栽培が発展してきました。 そのため甘さの強いトマトほど、付加価値の高いものとして消費者に好まれる傾向にあります。 高糖度トマトを生み出す栽培技術 販売されている高糖度トマトのサイズはどれも小さいのが特徴ですが、実は大玉トマトを利用して栽培しているものがほとんどです。 というのも、トマトには果実の大きさと糖度に相関関係が認められています。 |whg| vpz| ujs| oqt| jiq| umx| ugy| udc| qdn| oqo| knm| wwd| qdm| koa| prf| pjp| egl| kto| vzr| ajb| uhn| rrn| rxj| gsl| cnk| nmi| zbu| age| ldy| yky| xzg| wal| cty| kjz| wwo| ell| lfj| mll| yfw| vjy| sqq| hoo| uos| xbc| dog| yek| lqy| nso| tbw| hoi|