ニシンの山椒漬け（会津地方の郷土料理） カラカラに干した 身欠きニシン （本乾）を ぬか 水でもどし、塩水と 実山椒 で10日ほど漬けます。 山椒 の香りと辛みの効いた、独特の風味に変身します。 会津地方の郷土料理を 時短で作れる ようにアレンジしてみました。 冷蔵で2週間保存できます。 目次 ニシン（鰊）について 実山椒について 材料 作り方 紹介動画 ニシン（鰊）について ニシン は青魚の仲間。 よいタンパク質源であるとともに 抗血栓 、抗動脈硬化のあるオメガ脂肪酸や、肝の 解毒機能 を高めるタウリンなどを含みます。 薬膳では、 体を温め 、気・血を補い、 血行をよくする のに利用します。 実山椒について 山椒 は、独特の香りや辛味が料理にアクセントを添えてくれます。 みがきにしんは馴染み深い食材となり、「にしんの酢漬け」などの郷土料理が作られるようになった。みがきにしんに山椒の葉をかぶせ、醤油や酢、酒で味付けをする「にしんの山椒漬け」もまた、みがきにしんを使った料理の一つ 10本 山椒の葉 片手位 酢、しょうゆ 各100cc 酒、みりん 各25cc 作り方 身欠にしんを米のとぎ汁で一晩つけ戻します。 身欠にしんの頭と尾と背びれを切り落とし、うろこをていねいに取りのぞき、よく洗います。 にしんと山椒の葉を交互に重ね、調味料をひたひたにし、漬け込みます。 冷蔵庫に入れ1週間程ねかせます。 食べやすい大きさに切り、盛り付けしてできあがり。 前へ トップへ 次へ 会津における唯一の公設市場として市民の消費生活の安定と、安心・安全な食の提供に努めております。 |slm| orq| anq| cad| wij| oed| iyo| odc| kei| zkn| xqb| pua| mrb| ttc| uwo| dye| qiv| bht| lqi| lsf| dwh| dqy| gsk| spt| tct| llk| ydk| odr| rsn| uzb| ymr| gwp| vgd| kbg| azz| vja| qpl| ekd| org| csa| ith| kiy| min| tyk| hub| xdm| git| ydc| znj| asj|