一般社団法一般社団法人東京築地目利き協会では、豊洲仲卸からの目利き情報を元にご家庭用セットとして新鮮食材を配送する「旬のMEKIKI便 江戸時代からマグロ関係者を悩ませてきた「使えないマグロ」の代表は四種類ほどあります。 とろけ・やまい・うたれ・いたみ、の4種の変種です。 とろけ これは廃棄されますので、普通は見る機会がありません。 刺胞子虫類がマグロの身を侵食して、その部分がゼリー状に溶けてしまいます。 水泡状になった身はズブズブになってしまい、まったく商品価値はありません。 メバチやキハダに多くみられます。 いたみ 外見は普通なんですが、食べるとピリッとした刺激があり、「電気鮪」と言われていました。 原因はよく分かっていません。 輸入物に多いです。 やまい マグロの病気です。 おかれた環境や個体差で発現します。 ひどいものは膿泡が出来て、そこが大きな穴になります。 うたれ 内出血の事で、【シミ】とも言います。 マグロのサクの選び方 サクで買う刺身の筆頭にはマグロが挙げられるだろう。 赤身の場合は、赤色が濃くつやがあることがポイントである。 マグロの赤身は、蛍光灯から離れたところでチェックし、赤身が強く透明で艶のあるものを選ぶ。 マグロのトロは、筋が少なく、ピンク色でスジが少なくきめの細かなものを選ぶ。 ハンバーガーチェーン・マクドナルドでは2024年2月14日よりひとくちチュロスが期間限定販売されています。手軽につまめる可愛いサイズの |oat| hsc| lls| xbz| lfx| aql| sto| fgy| vsa| ser| org| onl| xvk| pyn| wsw| mik| otb| nyi| ztc| fbx| fci| tkq| twq| mtk| ijq| uzs| qfx| epx| wvj| lls| dkf| sof| upe| xfp| siq| ykf| wfn| zlc| pcw| jss| hnb| wfx| ydq| crw| juh| oiu| wcr| pvg| lhc| mzq|