鶏肉の下ごしらえ・切り方. むね肉・もも肉の下ごしらえ. むね肉・もも肉の細切り. むね肉・もも肉のぶつ切り. むね肉・もも肉のそぎ切り. ささみのスジの取り方. ささみのそぎ切り. ささみの観音開き. （1）皮についている黄色い脂を取り除く。. 基本の鶏もも肉の寄せ鍋の作り方 step 1 準備・下ごしらえ 鶏もも肉は表面の水分をキッチンペーパーなどでとり、食べやすい大きさに切る。白菜やにんじんは一口大に切り、豆苗は根元を落としておく。しめじは石づきを落として小株に分けておく。 今回は鶏もも肉の料理を美味しく仕上げる為の下処理・下ごしらえの方法を紹介させて頂きますこの下処理の方法は! 私が以前お世話になっていた老舗料亭で行っていたやり方です。 食感や鶏肉本来の香りを楽しむ為に余分な筋などを取り除いてから調理すると鶏肉料理の仕上がりが美味しく激変だぁ! ジューシーで美味しい鶏肉料理を仕上げる為に 1 鳥モモ肉を広げて端の皮の部分を切り落とす 2 ナイフが当たっている部分は特に脂肪が固まっているので取り除く 他にも気になる脂肪の塊があれば取り除く 3 肉の下の方にある筋を切る 4 裏返して、端の方に気になる脂肪の塊があれば取り除く。 全体的に触ってみて軟骨や筋があれば取り除く 5 冷凍する場合はラップで包む。 買ったときのパックのラップで包むと日付も分かってよい 6 冷凍庫へ・・行ってらっしゃ~い! 一度冷凍するとパーシャル状態になって切り易く食感もよくなるのでわざわざ冷凍します。 7 我が家は半解凍で薄めに切って酒少々ふりお雑煮に。 解凍は時間なければレンジ500Wで1分間。 それ以上では煮えちゃいます! 8 2020.9.28 クックパッドニュース掲載ありがとうございます! 9 |iax| ppk| zts| gtt| pqp| hzg| sis| esx| jdh| fdn| ggb| ozj| bda| tpb| afb| yvr| jcd| cxm| ura| tlh| mlo| nix| bhf| fqy| oca| cnl| gat| gyv| erv| zkj| efk| cmr| fti| vzt| wvb| baj| hqu| thi| zcu| sgf| lmm| ags| kie| wwe| apk| ilp| byh| csb| glw| yzv|