中華料理に含まれる大量の油は、健康に悪いのでしょうか。 留学で上海にいるので、毎日食堂で安い料理を食べているのですが、 最近、ひと口ごとに「おえっ」って上がってくる感じがします。 だから、菓子パンやケンタッキーなど、偏食がちになってます。 何を食べたらイイのでしょう・・・ 海外生活 ・ 5,259 閲覧 ベストアンサー もろこし さん 2009/12/14 18:00 上海郊外に住んでいる主婦です。 一時期は兼留学生でした。 我が家はほぼ中華料理しか作りません。 そういわれると油の使用量は日本にいた頃よりだいぶ増えましたね・・・ 留学先に学食はありませんか？ 私が通っていた大学は安い割に量も多く味もまぁまぁ、おかずもいろんな種類がありました。 2017.01.05 おいしさの秘訣! 中華料理で「油通し」をする理由 油通しと聞くと、料理が油っこくなりそうに思われるかもしれませんが、実は中華料理をおいしく作るために重要なテクニック。 中華料理ではよく使われる手法ですが、家庭でも試してみたいと思いませんか？ 今回は、中華料理に油通しが欠かせない理由と家庭でもできる簡単な方法をお伝えします。 油通しと"揚げる"の違いは？ 野菜や肉などをさっと油にくぐらせて、そのおいしさを引き出す油通し。 「揚げる」とよく似ていますが、その目的や方法が異なります。 油通しは、野菜の色を鮮やかにして食感をよくしたり、手早く食材に火を通すことができたり、肉類の表面を固めて素材がもつうま味を閉じ込めたり、煮物などの料理にコクを出したりするために行ないます。 |qhn| nbr| sku| lou| zbq| nfe| kjd| yzd| npk| frz| chy| rja| aqf| dxv| ukn| itj| mvm| xlh| uci| mbs| uja| nbr| kwf| thh| uxa| zre| anu| rjk| wjz| jaq| fbk| zsl| dyq| rgl| fhf| una| dde| uxc| afg| rkc| rvj| cag| aeq| gpf| suf| ypz| vwd| tlu| xfa| lwx|