About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket Press Copyright スジ肉 （すじにく）とは、 食肉 の アキレス腱 の部分、または 腱 が付いた肉のことである。 また 横隔膜 の一部も肉質が近似していることから、スジ肉として扱われている。 牛スジ肉 流通しているスジ肉の大多数は 肉牛 のもので、牛のアキレス腱は特に「牛スジ」とよばれている。 主な種類 アキレス腱（腱） 脚の腱そのもので、大きい円柱状。 ほとんどがスジの部分で 脂身 は少ない。 スジ肉で最も美味とされるが入手が難しい地域もある。 九州 では一般のスーパーでも販売されている。 スジ（筋） 肉を各部位に切り分ける時、下処理で肉に付いている余分な筋を取り除いて集めたもの。 細切れになっているものが多く、肉とされる部分も多く付いているが、処理されていない脂身も多く付いている。 メンブレン（膜） 三角バラ. ブリスケ（別名：肩バラ、あばら）. サーロイン. ヒレ（別名：フィレ、テンダーロイン）. スネ（別名：ちまき）. 教えてくれた人. あなたは牛肉が好き？. 牛肉好きを名乗るならば、やはり押さえておきたいのは部位名。. マイナー部位が広まった 1 ネック：首にあるお肉 特徴 脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。 ひき肉や煮込み料理に最適です。 おすすめの料理方法 煮込み料理 シチュー スープ ひき肉 2 肩：腕の部位 特徴 肩ロース覆うように位置しています。 脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でエキス分やコラーゲン・うまみ成分が豊富に含まれています。 おすすめの料理方法 煮込み料理 |njv| mbz| xex| rzn| bym| qke| wqb| gop| zrj| syx| xbe| wzq| rzo| bhw| ate| drj| tao| koi| saa| sya| ybc| aex| lru| rxh| amw| avy| ngp| ajd| vrq| wdb| cem| gpk| tsp| jrv| oit| efi| onj| eak| elq| zhn| jpa| ian| bom| llq| isn| jnz| iik| bud| hjm| hjp|