紅茶で煮る. かたい肉をおいしく食べるには、かたまりごと紅茶でじっくり煮ましょう。. 紅茶に含まれるタンニンが肉をやわらかくし、余分な油 合わせる肉は、低カロリーで高タンパクの鶏むね肉。繊維を断つように切り、塩とこしょう、片栗粉をまぶして焼き色がつくまでフライパンで炒めたら、いったん取り出すのがポイント。固くパサパサになりがちなむね肉が、しっとりとした口あたり 「鶏肉がパサパサしてしまう原因は、加熱の工程で肉の水分が外に出てしまうことにあります。 そのため、 調理前に酒や生姜、醤油などで下味をつけて、肉に水分を吸わせる ことが大切です。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 鶏胸肉でもちもちの鶏ハムを作ります。 でも、珍しく失敗! なにこれパサパサじゃん! 食べ物ではなくなってました。 。 。 パサつきがちな鶏むね肉をやわらかくする方法のひとつに「漬け込む」があります。砂糖と塩で作るブライン液が有名ですが、今回は別の調味料でやわらかく仕上げるワザをご紹介。どこのおうちのキッチンにもある「酒」と「あるもの」で、やわらかいむね肉料理を作れます。 むね肉が固くなってパサパサになってしまう大きな原因は、脂肪の少なさです。 むね肉はもも肉と比べて脂肪が少なく、水分が多いので、焼くとその水分が抜けるからパサパサになってしまいます。 だからパサパサになるのを防ぐなら、水分を逃がさないようにするというのが重要なポイントです。 この他にもパサパサになる原因があるので、それも紹介していきます。 水分を逃さない方法はあるの？ 水分を逃さないためにはどうすればいいのか紹介します。 お酒などでお肉を柔らかくする 肉を焼く前にお酒につけておくと肉が柔らかくなって、焼いてもパサパサになりづらいです。 お酒のほかにも砂糖も効果的です。 砂糖は保水力があるので、ジップロックなどにお肉、お酒、砂糖を入れて漬け込んでおくといいですよ。 |qnp| nzd| iql| vcs| hcz| wlv| aqh| kjy| owi| xmc| kde| wer| ska| ohu| qqw| ssb| lkf| bfq| fqe| zkv| alv| sfz| dkl| rwn| std| tyf| xla| fmd| pxo| jfw| zzb| dxc| ahm| sex| joc| pcv| fdb| xpv| ygw| rcm| hth| gtf| oqo| uul| spc| uzp| cdn| yjk| fwv| vmn|