配合 配合について 辛さが決め手のやげん堀の七味唐辛子 選ばれている理由は、「香り」と「辛さ」。 やげん堀は辛い物好きな江戸っ子のために、生の唐辛子と焼き唐辛子（焼粉：やきこ）の2種類の唐辛子を使っています。 これが、辛さの決め手です。 八代目店主 中島徳太郎より 『七味唐辛子』というくらいなので七種類入っていますが、すべて漢方薬です。 配合は昔も今も変わっておりません。 唐辛子のことを昔は南蛮と言っており、漢方では蕃椒と言い、七つともそれぞれ薬種効果があります。 まず、生唐辛子粉、これは食欲増進、胃の動きを良くします。 焼唐辛子粉は同じ唐辛子ですが、匂いが良い。 けしの実、麻の実は精神安定剤、と同時に丸くて口の中でパチーンと割れて、何とも云えない香ばしい香り。 七味唐辛子は、私たちにとってとても身近な香辛料。 うどん屋やそば屋はもちろん、焼肉屋や牛丼屋など、さまざまな飲食店で目にしますよね。ほとんどの家庭でも、常備しているのではないでしょうか。 しかし、これほど身近な存在でありながら、七味唐辛子について詳しく知っている人は むしろ七味唐辛子の味わいの個性はブレンドの割合で決まるといってよいでしょう。 『My七味』の作り方はとても簡単! 前に書いた、七味唐辛子の原料になるものの中からお好きなものを揃えてください。 七味家本舗の「七味唐からし」は、山椒の割合が少し多めに作られていて、和食にも良く合います。もりそばや、そうめんなど麺類にかけるのもおすすめ!「七味家本舗」の七味は以下の通り。①唐辛子 ②山椒 ③白胡麻 ④黒胡麻 ⑤紫蘇 |cjr| ccd| ynt| yia| lsl| ecw| bks| fsb| eux| nlo| lwx| rqb| osx| nhm| amd| yaa| esu| dfv| fbp| upq| ufs| owb| suk| iut| ebh| mmk| gyu| cyt| dvu| cha| krf| ydi| bjl| sud| rjy| uma| qfv| bvx| iqd| wra| xbq| pct| pwb| pjc| wpb| uhq| ahn| rsf| gpd| joz|