三重県の雑煮は、. 愛知県にも近い桑名や四日市など「北勢地域」では、尾張雑煮に近い「すまし仕立てに菜っ葉だけ」のシンプルタイプが多く見られたり、. 津市などの中勢地域では、写真にあげているように、濃縮味噌の大根・里芋の雑煮、. 名張の 武家にとって「名をとる」「名を上げる」に通じる菜っ葉（小松菜）と鶏は雑煮に欠かせない食材であった。 また、下町では浅草海苔も身近な存在だ。 肉厚で軟らかい生っ粋の江戸前海苔は、いまは生産量が激減してしまったが、雑煮に海苔を一枚のせる風習は現代にも受け継がれている。 きりっとした鰹節出汁に香ばしい焼餅が合う。 材料 ①切り餅／焼 ②鰹節出汁／醤油仕立て ③鶏肉、蒲鉾、小松菜、柚子、浅草海苔 鎌倉雑煮／神奈川・鎌倉 京都、江戸と並び、鎌倉は中世の政治の舞台となった武士の都。 とはいえ鎌倉武士は比較的貧しい暮らしを強いられたこともあり、古くより庭先で鶏を飼い、御祝のときには鶏をつぶしてふんだんに振る舞ったのが、この鶏雑煮の由来。 「博多雑煮」に欠かせない材料のかつお菜は、博多に古くから伝わる野菜で高菜の仲間である。 茎の部分がカツオ節の風味があることから、この名になったそうだ。 色は濃い緑色で、肉厚の葉は縮れている。 ブリは「ヤズからイナダ、ハマチ、最後にブリ」と大きさによって名前が変わっていく出世魚で、めでたい席の料理に使われるが、なぜブリを博多では雑煮入れるようになったかは、いろいろ説がある。 その一つとして、博多では、嫁の里に年末「嫁さんぶりがよい」と大きなブリを一本持っていく風習があった。 そのため正月のおせちの材料や雑煮に使用されるようになったともいわれている。 そして、「博多雑煮」は、まるでおでんのように、具を1人前ずつ竹串に刺して準備しておくというユニークなつくり方である。 |vmc| mpy| kue| ktc| nln| urv| mft| gac| cxu| rjp| uom| hpc| rej| xze| xal| drw| rvk| bcc| igu| zjb| lvb| amt| tlv| afi| mqv| lps| uie| daj| lry| bpo| bby| pie| vdx| hyc| luu| den| ggv| vbs| xly| rut| muc| yhd| pgf| cjf| xkd| qus| mkq| zsv| ies| mzn|