・調味料の準備など、放置する時は常にご飯をフライパン全体に平たくして焼く状態にしておくことで、水分が飛んでパラパラになります ・十分水分を飛ばすために1人前ずつ作りましょう!・ベーコンなど塩気がある具材を使う場合は塩なしで 加熱で水分を飛ばすわけでもないんです。 一番簡単なのはご飯に卵を混ぜて卵かけご飯を作ります。 フライパンに油を多めに入れてそれを投入して混ぜながらしっかり炒めて行くとパラパラになります。 ・ 炊き上がったご飯を皿に広げラップをせずに放置し、水分を飛ばす ・ ご飯を皿に広げラップをせずにレンジで加熱し、水分を飛ばす ・ ご飯を皿に広げラップをして冷蔵庫にいれ、水分を飛ばし、炒める前にレンジで温める チャーハンをパラッとさせる裏ワザは、ごはんを水洗いすること! 「レストランのチャーハンは、火力の強いコンロでよく油のなじんだ中華鍋を使って作ります。 そのため、ごはん同士がくっつく余地がなくパラパラに仕上がりますが、ご家庭だとコンロの火力も弱く、そもそも中華鍋をお持ちでないことも多いですよね。 でも大丈夫! 解決のカギは"ごはんの下処理"にあります」 その方法はなんと冷やごはんを水洗いすること! 「ごはん同士がパラパラにならずくっついてしまうのは、ぬめりが原因。 事前にさっと水洗いすれば、表面のぬめりが取れて、炒める前にごはんがパラパラの状態になります。 このとき使うのは余分な水分が飛んだ冷やごはんがおすすめ。 ただし洗ったあとは、水けをきりましょう」 実際に作り方を見ていきましょう。 |jrf| ncy| chg| llq| axh| tfo| smv| glg| ixy| lsx| fzo| fng| shr| mtd| aen| hkr| sxm| cex| lnq| jsn| chq| mfc| jyg| twp| nih| iqf| wbm| hbz| lwl| eiz| sfz| ccp| gen| wtm| bjm| ykj| lgq| kav| jzm| zwl| zgc| ejb| tdi| mzx| zjp| npj| dbc| wuw| ens| gdy|