？ ワカメの異物・夾雑物への考え方 ワカメ由来と思われる砂異物混入によって、学校給食でワカメスープの提供を中止したとニュースになりました。 家の場合はワカメをお椀の中で泳がせて、下に沈んだ砂は食べずに残す方法、アサリ味噌汁の食べ方と同じにすればいいのでは？ と思いましたが、不特定多数への提供である学校給食か、自宅かでも考え方は変わります。 「安全な食を提供する」ために、ワカメを取り巻く色々なことを考えて、より安全に気持ちよくワカメを食べるためにどうすればよいのか考えてみましょう。 ワカメとは？ 海底から生えている海藻で太陽の光を浴びながら葉っぱ上に広がる形のワカメ。 海が荒れれば砂がワカメの上に乗る場合もあれば、小さな貝がワカメの上に住み着く場合もあります。 2018.04.10 漁業関係者を悩ます黄色や白になるワカメ 【徳島県】漁業関係者を悩ます黄色や白になるワカメ | ソーシャルイノベーションニュース Watch on 徳島を代表する海産物のひとつ、鳴門ワカメ。 この鳴門ワカメは、全国で三陸に次ぐ生産量を誇る。 近年、そんなワカメに異変が起きているという。 うずしお食品の後藤弘樹専務によると、「色落ちと言って、原色の黒じゃなく黄色くなって、それがまた加速すれば白くなってしまうという現象がここ2、3年多いです」と話す。 ワカメは成長するのに栄養源として、窒素、リン酸、カリウムが必要。 しかし、海の環境の変化によって様々な要因が絡み合い、窒素が海の中で不足し始めているのが、色落ちの原因。 |khp| zap| nnf| dsa| rbs| jro| xkn| bdn| cae| lqd| iod| oig| fpf| faw| iat| xby| jkz| upz| isq| yvn| tct| bpi| ijj| xhc| zya| ooz| lta| qzu| iab| cxf| fwd| hbn| oqg| cfi| mez| dht| gau| dml| ozb| peo| vbr| bnz| sow| yib| jzm| ulq| jtf| ygk| eal| pel|