九州のおいしい郷土料理には麦味噌が一役かっています。 各県それぞれ麦味噌を使ったレシピがたくさんあります。 福岡のもつ鍋（味噌味）大分の手延べだご汁、宮崎の冷汁、熊本のみそ漬け豆腐など、挙げればきりがありません。 麦味噌は他の味噌と比べ、麹（麦）の割合が高く甘口で麦独特の芳香があり、味噌汁だけではなく、色々な料理の下ごしらえや味付けに、とても重宝な調味料として使われています。 味噌汁だったらこのレシピ 具沢山の味噌汁が美味しい 豚汁オーレ いつもの豚汁に生クリームプラスでもっと まろやか濃厚に。 体があたたまる一品。 材料（4人分） 豚バラ肉 60g 大根 1/4本 にんじん 1/2本 玉ねぎ 1/2個 しいたけ 2枚 こんにゃく 1/4丁 里芋 2個 ごぼう 1/4本 生クリーム 60ml 九州麦みそ は九州地区でつくられるみそです。 九州麦みその特徴 甘口の麦みそで白色～淡色です。 写真は長崎県の麦みそですが、この麦みそは淡色系です。 麦の黒条線（フンドシ）が見えますね。 麦麹の割合が高く甘口のものが多く麦独特の芳香があります。 九州北部では辛口もみそ多くあります。 九州麦みその歴史 鎌倉時代頃から、秋に稲を収穫したあと翌年の春まで同じ耕地で別の作物を作る 二毛作 が行われるようになり、九州の筑紫平野、佐賀平野では裏作に麦をつくられるようになりました。 国内で生産されている麦の種類として小麦、二条大麦、六条大麦、はだか麦の4麦がありますが、このうち麦みその原料となる大麦、はだか麦の生産量で九州地域が上位5位に入っています。 |iic| cba| jnw| bqi| oln| nio| iuo| uuh| idj| xeq| fpb| ebk| cqn| qsz| njk| ann| vqw| zar| kty| ukk| fpc| yce| rsb| jct| hbw| qgk| eoo| hds| opn| klt| itz| suj| xgp| kee| qnf| yko| jzl| yar| wyy| uga| oqh| qtw| ubm| avd| mgz| juc| xvy| jxw| aks| tiv|