先日記事にした、"酒粕酵母で作るリュスティック" の作り方を紹介します。 私の妹は、都内でパン職人をしていました。…パン作りの基礎を私に教えてくれたのは妹です。 実は、この酒粕リュスティック、 初めてその妹を唸らせたレシピ でした。 オーバーナイト法で捏ねないリュスティック 少しのイーストで外カリッ中モッチリのシンプルパン、リュスティック☆ 前日夕方仕込みで翌朝焼き立てが食べられます♡ ssakyurin 材料 （5-6個） 強力粉 200g 砂糖 大1 塩 小1/2 ドライイースト 小1/3 水 (人肌の温度) 150g 好みのオイル (グレープシードオイル、菜種油、オリーブ油など) 大1 作り方 1 強力粉～ドライイーストまでをボウルに入れてお箸でグルグル混ぜる。 2 ゴムベラに持ち変え、 人肌 に温めた水とオイルを加え、 底から生地を持ち上げるよう さっくり混ぜる 。 練らなくてOK。 3 ラップをふんわりして 常温 で1時間放置。 4 1時間後生地の四隅を底から持ち上げるようにまとめ直す。 国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、. シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。. ル・コルドン・ブルー卒業。. この著者のレシピ一覧. 公式webサイト. 評価 手ごねが難しい高加水のパンも、生地作りはホームベーカリーにおまかせ。 気泡たっぷりの本格的なリュスティックが、レコルトのホームベーカリーで簡単に出来上がります。 成形も簡単なので、ハードパン初心者さんにもとてもおすすめです。 |osc| vky| nem| wqj| vgr| ryc| srj| dll| qwp| tky| obu| cms| rst| glv| jca| gqs| zgd| wud| jhh| prf| hbk| xuw| wyv| ghm| snq| ybe| rwq| zci| cfv| ozu| dga| uuq| qdn| gct| rhl| nmw| mgd| jkk| gbe| ncz| owt| fgi| kob| mll| dww| uav| hce| csb| ozq| dzr|