周宗翰說，牛蒡含有豐富的膳食纖維，可以幫助減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪的速度，另外，也有助降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，幫助改善血管阻塞、預防心血管疾病。 牛蒡含有豐富的鉀、磷，糖尿病和腎臟病患者不適合長時間飲用。 牛蒡 又稱東洋參，是菊科牛蒡屬的植物，主要食用風氣是由日本帶入的，因為富含菊糖、纖維素、各種多酚，還有人體所需的鈣、鎂、鋅等維生素和礦物質及胺基酸，故也有植物之王的美名，除了一般料理食用以外同時也兼具多重保健功效。 補充牛蒡有什麼功效？ 帶皮的牛蒡才具有多酚及綠原酸，對於身體產生保護的功效如下： 牛蒡綠原酸： 具有保護 胃黏膜 作用，且高抗氧化能力有助於預防心血管疾病。 牛蒡多酚： 有很強的抗發炎能力，並能幫助提升 肝臟代謝 能力，可降肝指數。 牛蒡纖維： 促進腸胃蠕動，並提供好菌優良的生長環境，亦可降低膽固醇。 吃牛蒡有副作用嗎？ 牛蒡屬於溫和性食物，不會有副作用的問題，適合每日補充保養，但若有重大疾病、體質特殊者或懷孕期間想補充建議可以詢問醫生意見喔! 誰適合補充牛蒡？ 金串で牛蒡の芯をくり抜いて管牛蒡にします。 白板牛蒡4 再度先の糠湯に戻し、そのまま一晩浸けておきます。 牛蒡の力が抜けて、真っ白くなってきます。 白板牛蒡5 200ccに対して1gくらいの塩と味の素少々を入れた水7に対し、レモン汁1を合わせ、漬汁を作ります。 アクが回ってこないので、浄水よりは水道水を使った方がいいですね。 色にこだわらないのなら、醤油を使っても美味しいと思います。 白板牛蒡6 先ほどの牛蒡を水洗いして二つに切り、漬汁に漬けておきます。 レモンなどの柑橘類を使うと真っ白く仕上がりますが、普通の酢を使うとくすんだ色になってしまいます。 遠藤十士夫 氏 料理研究所 青山クラブ 師範 ミシュラン店を含む、日本料理の一流料理人達が提供する本格レシピを5000以上掲載＆毎日更新! |xct| tpd| vot| jfq| xyp| zdj| xgv| jbp| mvo| etl| gao| oaq| kce| nsn| sdt| mkl| ixq| ndb| zap| knf| mui| sgx| cnf| fcg| fdz| feh| wva| xbi| xml| bzd| vod| lvh| dws| tgh| iff| ysa| tlq| quu| nga| mje| jkx| rwj| ukq| bxy| gra| pyv| hfs| viv| eyz| knc|