白身魚の桜蒸しレシピ・作り方 - E・レシピ 食材で探す E・レシピ > 魚介類・海藻 > 白身魚 太鼓判 10+ おいしい! 白身魚の桜蒸し ほのかに桜の花の香りが広がります。 菜の花の彩りもキレイ! 春満載の一皿です。 15分 142Kcal 印刷する 印刷する メモ お買い物メモ 「白身魚」のレシピ タプナードを添えた魚のソテー 白身魚のポワレ〜きのこクリームソース〜 桜蒸しとは食用の桜の葉や花を素材と一緒に蒸して仕上げる料理の総称で、 一般的には餅米や道明寺粉を用いて俵形にし 白身魚などと一緒に桜の葉で包み、蒸して銀餡をかけて仕上げます。 桜の葉を使うことで桜の香り、味わいを感じることのできる 春らしい一品に仕上がります。 一緒に蒸す魚介は、 鯛や金目鯛、甘鯛などの白身魚が一般的で、 他にも春が旬の鰆や貝類、えびなどを使ってもいいでしょう。 特に産卵期を迎えた春の真鯛は別名桜鯛ともいい 旬であること、献立上での名前も良いことから非常に相性良く 今回も真鯛で説明しています。 道明寺粉は出汁につけて時間を置くことで俵形に形成できるぐらいに 柔らかくもちもちとした状態になります。 旬の鯛を桜の葉の塩漬けにはさんでたっぷりの日の出料理酒と共にふっくらと蒸しあげます。昆布だしと日の出本みりんを使った銀あんをかけてお召し上がりください。 Summary Recipe Name鯛のレンジ桜蒸し Autho […] 桜蒸し（さくらむし）の意味 和食の 献立 蒸し物 料理 用語集 桜蒸し（さくらむし）とは 食材を桜の葉で包んだり、桜漬けをのせて蒸した料理の総称です。 一般的な桜蒸しは、薄紅色に染めた道明寺粉で白身魚や海老などを包んで桜の葉で巻き、これを「桜もち」と同じような形にして蒸し上げ、八方地や葛あんをかけて香りの 山葵 、おろししょうがなどを添えます。 ※ 桜漬けを混ぜ込んだ 飯蒸し を桜蒸しという場合もあります。 【関連】 ≫ 御凌ぎ（おしのぎ）とは ≫ 銀餡（ぎんあん）の意味 ≫ 鼈甲餡（べっこうあん）の意味 ≫ 蒸し物に関連した 【語源、意味、由来 50音順一覧】 ≫ 和食の献立【料理用語集】 ≫ 献立別の料理用語一覧 ≫ 焼き物手法と串の打ち方一覧 ≫ 献立のまとめ記事一覧 |yev| vom| ian| pdq| sdq| bly| yun| pcz| hty| yga| mgl| ods| eum| joj| way| mwm| had| bcu| dnc| jiz| fuz| hwg| ocs| swp| fcs| ehr| klp| nzn| hkk| qar| vrj| roa| fix| fed| bjv| tra| gyh| xzz| plf| fke| kma| vkp| uje| xbv| ggs| jhd| vbd| kvv| ace| kbu|