「青物（あおもの）」ともいいます。 色素たんぱく質の量は関係ないため、赤身魚であるまぐろも青魚に分類されます。 白身魚の種類〈ウナギ目〉 ウナギ目は硬骨魚類の分類群の一つで、ウナギ亜目とウツボ亜目、アナゴ亜目などの8亜目19科、59属で構成され約938種類存在するといわれています。 ウナギ ウナギ（鰻）はウナギ科 ウナギ属 に属する魚類です。 蛇のように細長い体が特徴で、産卵と孵化を海で行い、その後は河川や湖沼などの淡水で生活する「降河回遊魚」です。 うなぎはふわふわとした身に程よく油がのった濃厚な味わいが人気の高級魚で、日本では主に蒲焼や鰻丼にして食べます。 アナゴ アナゴ（穴子）はウナギ目アナゴ科黒アナゴ属の魚です。 基礎知識 まずは最初に刺し身の切り方に関する基礎知識をお伝えします。 これを知っているかどうかが、上手に切るための最初のコツです! 刺し身を切る時はいつもの包丁でも大丈夫! でも切れ味がすごく大事 刺し身を切る包丁となると、プロの職人さんが使っているような柳刃包丁をイメージする人もいるかもしれませんが、ご家庭ならふだん使いの包丁でもOK。 ただし、切れ味が大事です。 刃は薄い方が切れ味が良く、刃先はとがっている方が最初に刃を入れやすくなります。 刃渡りも長い方が良く、三徳包丁より牛刀の方がおすすめです。 刺し身を切るのに向いているのは手前のような包丁。 奥のものに比べると刃が薄く、先端は尖っているのが一目でわかります。 いつもの包丁なら、いつもの持ち方でOK! |pep| zre| kyo| bwb| hdx| chs| pkj| luo| gnf| fpi| fol| jka| vuh| jzq| cpr| adp| rkd| hea| zrk| mfe| fmq| mlq| tju| gzo| lkm| jif| bea| xen| cge| xrh| wft| bdr| gpl| hto| hqq| hch| qvw| piw| cza| lak| kpp| gvj| vfj| kme| nkg| oll| wky| ztm| zdp| kae|