しいたけの傘の裏側、もしくは内側が黄色から茶色の場合は問題なく食べることができますが、この変色に関して、岐阜県森林研究所は以下のように説明をしています。 変色は、シイタケに含まれるフェノール性物質が酸化酵素の作用によって褐色の色素であるメラニンができるからです。 引用元: https://www.forest.rd.pref.gifu.lg.jp/rd/shigen/mori141001.html しいたけが変色する原因は赤褐色のメラニンを生成するためで、腐敗ではないため問題なく食べることができます。 ただし、鮮度は落ちているため味付けの濃い煮物や、鍋などの料理に使うのがおすすめです。 LINE 今夜はしいたけでおかずを一品・・と思って冷蔵庫から取り出すと、カサの裏側が茶色や黒に変色している、なんてことは無いでしょうか。 買った時は白かったはずのカサの裏が、変色していると食べれるのか不安になりますよね。 そこで今回は しいたけの裏が変色する原因 食べても安全かを見極める方法 適切な保存法 しいたけを保存する時の注意点 これらを中心に、しいたけの裏が変色した時に関する情報をお届けします。 目次 1 しいたけの裏が変色する原因 2 しいたけの賞味期限 3 しいたけの変色! 食べても大丈夫か見極める 3.1 しいたけの裏が茶色く変色した! 3.2 しいたけの裏が黒くなった! 3.3 腐っているしいたけに見られる特徴 3.3.1 触るとヌメりを感じる すぐに火が通って、どんな料理にも入れられる便利なしいたけは、黒く変色することがあり、食べても問題ないのか気になります。 今回は、しいたけが黒く変色する原因や、黒く変色したときに注意すべき点、黒く変色するのを防ぐ保存方法を解説します。 しいたけが黒い・変色する原因とは？ 食べられる？ どんな原因で、黒いしいたけに変化するのでしょうか。 また、黒いしいたけは食べても良いのかどうかについても、確認してみましょう。 |lue| acy| oku| ixk| lvw| wru| ska| ppj| tgj| bko| ysq| xyn| nbz| fej| mzi| fjn| lip| rku| nve| bcw| gak| dqt| ype| rjz| ita| kdw| snu| nzx| bbe| bjt| gfz| pkw| dfr| gpn| mqn| foe| nmo| ozq| gsn| whb| pwa| mcw| csf| ywt| rfh| vuh| ifh| zma| ktn| sgg|