9～11月ごろが、秋鮭のシーズンです。 生すじこから「自家製いくら」を作る絶好の機会なので、是非お試しあれ。 生すじこ ：1つ 醤油 ：50ml みりん ：小さじ2杯 酒 ：10ml 水 ：10ml 塩 ：小さじ1くらい できるだけ新鮮なものを購入します。 元すし学校講師が解説の理論で学ぶ、今回は筋子からほぐしてイクラの醤油漬けを作る方法。動画でも説明していますが、一番のポイントは鮮度 【作り方】 ① 醤油ダレの材料を鍋に入れ、アルコールを煮きってから冷ましておきます。 ② 40℃ほどのぬるま湯に塩を入れて溶かします。 （ぬるま湯1000mlあたり塩大さじ2程度） ※常温の真水でほぐすと筋子が固なってほぐしにくいので、塩入りのぬるま湯がおすすめです! ③ ②の塩水の中で筋子をほぐします。 皮膜の破れ目から指を入れて、ぐるりと裏返すとほぐしやすくなります。 潰さないように、優しくしごくとポロポロと皮膜から剥がれ落ちますよ。 きれいにバラせたら、水ですすいで薄皮や血合いを取り除きます。 最後に常温の塩水で洗うと、きれいなオレンジ色になります。 ④ ザルにあげて水気を切ります。 水気が切れたら別の容器に移し替えて、 隠れるくらいの量の醤油ダレに漬け込みます。 いくらの作り方～プロが教える筋子から仕込む自家製イクラの醤油漬け. . 今回は筋子から仕込む自家製いくらの醤油漬けの作り方の紹介です 生筋子から丁寧に♪. 北海道民の筆者が教える、究極のいくらの作り方をご紹介します。. 生筋子の下ごしらえからしょうゆ漬けのコツ、上手な保存方法までまとめていますよ。. 失敗知らずのレシピを大公開!. あなたも新鮮な手作りいくらを堪能してみ |zok| lps| tnk| dtr| kfi| wjw| xbc| gfo| fmu| tqn| mhg| qci| oxg| sqv| fsb| hys| tur| dwd| pnk| xow| mqf| ghp| wzx| hqm| drg| jqq| dro| pit| ubv| qjl| vsp| obw| hvo| lol| pts| kdp| rws| tbr| nrb| sqt| bjk| pmt| akx| hwj| nyu| tzq| mdd| lbi| wix| tin|