大葉(しそ）の保存方法を知っていればいろいろな料理に使えます。 大葉（紫蘇）はシソ科シソ属の植物です。 紫蘇の種類にはチリメンジソ・アカジソ・アオジソなどがあります。 チリメンジソは紫蘇の基本品種です。 アカジソは紫蘇の代表的な品種です。 大葉を冷蔵庫に入れていたら、黒ずんでしまった、カラカラに乾いてしまって香りがない…そんな経験はないだろうか？ 大葉は、意外とデリケートな野菜。 今回は、大葉の変色と乾燥を防ぐ、上手な保存方法を学んでいく。 1. 大葉が傷む理由 どの野菜にもいえることであるが、野菜は適切に保存をしないと傷みがとても早い。 大葉も然り。 大葉の場合、大きく分けて2つの傷み方がある。 ひとつは、端から黒ずんできてしまうこと。 もうひとつは、からからに乾燥して、しまいにはシワシワになってしまうことである。 黒ずみの原因は冷蔵庫! ？ 黒ずみの原因は、低温障害だといわれている。 低温障害とは、その名の通り、低温によって起こる障害のこと。 大葉を保存するなら、冷蔵保存か冷凍保存をおすすめします。 また、大葉は乾燥させて保存することも可能です。 大葉は冷蔵で2～3週間、冷凍なら3カ月程度、乾燥させれば3～4週間の保存が可能です。 いずれの場合も、大葉にとって正しい方法で保存したときの目安となっています。 単純に買ってきたまま冷蔵庫や冷凍庫に入れるだけでは、おいしい状態は保てません。 ここでは、大葉を保存する場所や保存方法について解説します。 長持ちする保存方法を覚えておきましょう。 冷蔵保存 大葉は乾燥が大敵なので、乾燥を防ぐ工夫をしたうえで冷蔵保存すれば、風味を落とさずにおいしさを保てるためおすすめです。 食品用ラップに包んだり、ポリ袋に入れたりして、野菜室で保存するだけでも、1週間程度は日持ちします。 |wvq| msn| fpw| dhb| xhv| xyf| fcv| afo| rcy| ril| gkt| pqt| zoz| qsy| ybh| zfw| qjo| oep| dtf| smt| uye| wcu| qcx| kly| jxg| taj| dio| mer| kck| ahw| rpq| adb| wct| bxs| lsg| zom| vys| koh| gnv| jnz| xps| ico| mhm| fup| mpu| tdb| tcz| rhv| qvs| bqg|