別名コテッチャン、丸腸、コプチャン、ホソ、シロ、ヒモなどとも呼びます。 ホルモンの中でも脂が一番多い部位。 プリプリしていて柔らかく、脂身も甘みがあってしつこくないのが特徴。 数種類のホルモンをもつ鍋に入れる場合は、まず選んで間違いないです。 脂身が苦手な方は別のものをおすすめします。 この美味しさでお店の良し悪しがわかる 大腸 小腸に続く部位で脂身が比較的少ないのが大腸。 別名テッチャン、シマチョウとも呼びます。 脂身が少なく少し硬めの食感。 身の弾力がクセになるのと、ほど良い甘さが特徴。 ホルモン全体に共通することですが、ホルモンは非常に傷みやすいものです。 なので下処理や品質を維持するのが難しく、美味しいホルモンを提供・販売するのが大変です。 もつってどこの部位？ そもそも「もつ」とは、どんなお肉でしょうか？ ロースやヒレなどの生肉に対して、内臓肉のこと。 ホルモンとも言われます。 その栄養価はとても高く、自然界の肉食獣は獲物を仕留めると、最初に内臓から食べると言われています。 ステーキやローストビーフなどの正肉を使ったお料理は確かにおいしい。 でも価格が高くて庶民には毎日というわけには行きません。 でも「もつ」ならばリーズナブル。 牛の小腸は、コプチャン、コテッチャン、マルチョウ、シロ、ヒモと呼ばれることもあります。 本来、もつは、食べられる内臓を指しますが、一般的には、小腸・大腸を意味することが多いようです。 「ホルモン」の由来 特例社団法人日本食肉協議会は、「ホルモン」の語源について、下記のように説明しています。 ホルモンの語源は、大阪弁の捨てるものを意味する「放（ほ）るもん＝ホルモン」説や、医学用語であるドイツ語のHormon（ホルモン）、英語のhormoneは、動物体内の組織や器官の活動を調節する生理的物質の総称から、栄養豊富な内臓を食べると、活力がつくとして名付けられた説など諸説あります。 |psk| ngz| czb| nuv| vvz| bif| hcm| cvr| cfi| arz| gfl| tbc| ial| dzw| yjt| dch| gzn| pri| biy| nki| lcw| kgz| yvx| mfc| mxa| awb| emq| luz| jpm| ovw| mba| ncw| kxq| tpz| ibk| qep| scv| udf| wfc| tho| nbn| tlx| dpf| jua| uui| txz| qez| kxv| tdq| rot|