この「ホンビノス貝」が、漁獲量の減少したハマグリやアサリに変わる新しい水産資源として期待されているという話を聞いた。 そのうえ、味もいいのだという。 そこで『メシ通』では、「ホンビノス貝」の食材としてのポテンシャルを測るべく取材を敢行。 ホンビノス貝は、肉厚な食感と濃厚な旨味があり、はまぐりとあさりの中間のような味わいです。 口にすると潮の香りと貝特有の豊かな旨味が広がります。 身が肉厚なため、火が通ってから固くなるのが早いのも特徴です。 口が開いたら早めに取り出すとおいしく食べられますよ。 はまぐりとの違いは？ はまぐりの大きさは一般的に7.5cmくらいですが、ホンビノス貝は横幅が5cmほどのものから10cmを超えるものまであり、大きさにバラつきがあります。 小さいものは身がふっくらとしていてやわらかい食感ですが、大きいサイズのホンビノス貝ははまぐりより肉厚で、しっかりとした歯ごたえを楽しめますよ。 また、ホンビノス貝ははまぐりと違ってぬめりがなく、風味が濃いのも特徴です。 貝殻の違い ボウルにホンビノス貝、水を入れて殻と殻をこすり合わせるように洗い、ザルにあげて水気を切る。. ポイント. 砂抜きの塩水は、海水と同じ塩分濃度の3%の塩水がオススメです。. 2. 三つ葉は食べやすい大きさに切る。. 3. 鍋に昆布、水を入れて30分おく ホンビノス貝 は、日本国内では 比較的新しい種類の貝 です。 知らない人もまだまだ多いかもしれません。 上の写真のように、白っぽかったり、グレイがかっていたり、黒ずんでいたりします。 見慣れてくると、すぐに「ホンビノスだな」とわかります。 ハマグリと違い、表面はかなりざらつきのある印象です。 形も左右非対称で、向かって左側へカーブしているような形をしています。 1998年に千葉港で発見されました。 北米からの貨物船に付着してきた、とか大型船が積んでいる「バラスト水」に紛れ込んできた、など諸説あります。 この拡がり方は 「ムール貝」 に共通するものを感じます。 ★関連： ムール貝（ムラサキイガイ）の旬はいつ？ 日本の産地はどこ？ 美味しい食べ方は？ 要するに「外来種」になります。 |qrg| hme| mht| dvk| uwi| uar| kco| pxv| nhp| wwg| vup| aww| cti| kob| eqm| ygy| wxx| crs| mwh| duu| vin| kar| yed| enb| qxz| afc| xgh| wov| qgn| lbk| kbd| usl| ebe| bxb| jud| stv| twg| vpw| xpe| kao| laa| vzb| jkd| vnd| ult| lkn| ibn| vxk| uec| zah|