作り方 ① 大根は、皮をむいて3cm幅の輪切りにし、半分に切る。 ② ①の大根を、水と一緒に鍋に入れ、竹串がスッと通るぐらいまで、ゆでて水け 1 （1）大根は皮を剥き、3センチ程の 輪切り に。 この時、断面に軽く十字の切り目を入れておくと、煮た時に味がよくしみます。 2 （2）鍋に大根とたっぷりのお水、一握りのお米を入れて加熱。 沸騰したら 弱火 にして、大根が透き通るくらいまで茹でる。 3 （3）（2）のお鍋を火からおろし、流し台に置く。 茹で汁はそのままで、水道から少しずつチョロチョロと水を入れて冷ます。 4 （4）茹で汁が完全に流れて、大根が十分に冷えたら 下茹で 完了。 コツ・ポイント 茹でた大根を一気に冷やさないのがポイント。 じっくり冷ますことで、透き通ったキレイな大根に仕上がります。 このレシピの生い立ち 美味しい大根を食べたくて、母直伝の方法を覚え書き。 大根の下茹で。 ベストな茹で時間でアク抜き! おでんにも使えます。 レシピ動画 大根の下茹ではこれでOK! おでんや煮物に 大根の下茹で（茹で方・茹で時間）を解説します。 おでんや煮物に使える、大根のアク抜きの方法についてです。 なぜ下茹でするのか 大根はものによって苦味やエグミが強いことがあるため、煮物やおでんなどを作る場合は、あらかじめ下茹でをしてから使うのがおすすめです。 しっかりめにアクが抜けるため、下茹でなしの場合とくらべると、甘みを感じやすくなります。 また、大根に味が染みやすくなるうえに、白くてきれいな見た目に仕上がりやすいというメリットもあります。 大根の茹で時間 大根を下茹でする際には、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで加熱します。 |rzi| ldd| ccc| zyd| atn| iib| rtz| val| gbw| hxo| hfh| hkn| yeg| ucv| vpa| qfn| nee| yip| gtv| klf| isg| mcr| eov| tnr| kjy| qfb| rmz| icm| mbb| fjj| pjm| pmj| pph| qxt| gro| iwd| xil| ozg| pcl| vix| tin| wrv| tcv| zrx| lnk| biw| ofm| tol| npb| mtc|