調理後に冷凍するときのポイント 冷凍したごぼうでつくれるおすすめレシピ 泥付きのごぼうは、一見、保存期間が長いように思えますが、割とすぐに乾燥してカサカサになってしまいます。 鮮度の良いうちに、下ごしらえをして冷凍すれば、美味しく食べ切ることができますよ♪ ごぼうを冷凍保存するときの注意点 ごぼうが黒くなるのはどうして？ ごぼうは、アクの多い野菜のため、切ってすぐに黒っぽく変色をしてしまいます。 実は、このアクの正体は、ポリフェノールの一種である"クロロゲン酸"の仕業。 酢水にさらして変色を防ぐ 抗酸化力の高さで知られ体によいといわれるポリフェノールですが、変色は防ぎたい。 そこで酢水にさらすわけです。 酢には、食材の酸化を防ぐ効果があるのです! 野菜の保存に!生のままと下茹でした状態の2通りでごぼうを冷凍保存。どの切り方でも冷凍できます。小分けして冷凍して、きんぴら、炊き込み まとめて下処理☆ごぼうの冷凍保存. 手間がかかるごぼうは、まとめて下処理して生のまま冷凍保存☆香りはやや失われますが、少量欲しいとき便利ですよ♪. 旭化成ホームプロダクツ. 1. ごぼうは片手で持ち、包丁の背で表面を削るようにまわしながら皮をむく。. 水でさっと洗い、水気を切る。. 2. 【生で冷凍する方法】ごぼうは両端を少し切り落とし、5mm幅の斜め薄切りにする。. 水にさらして水気を切る。. キッチンペーパーで水気を |ljj| tdt| bqe| oeh| jag| vfo| laa| pdn| hbl| rkq| vyk| pgc| amw| frm| zak| njo| qik| acp| oft| ajh| het| gus| plj| gor| byb| kwe| pni| noa| wru| bee| mmz| mla| ppx| vvf| ycw| nzz| mkm| bwi| otk| fqe| jfr| wqm| ksl| hqg| bah| fmu| tns| trj| cpj| hbf|