【お知らせ】旧毎日メディアカフェのドメインは毎日新聞社とは無関係です。ご注意ください。 「センバツ高校野球」メール、毎週金曜日に無料 島根県は知る人ぞ知る「お雑煮天国」。 各地域では、それぞれブリ、アユ、ハマグリ、黒豆、錦糸卵、小豆などが使われ、バリエーションに富んでいます。 その中でも、特に珍しいのが奥出雲で食べられている、十六島海苔に代表される「岩のり雑煮」。 丸もちを煮込み、海苔を乗せるという、シンプルなお雑煮ですが、おだしに干し鮎が使われているのが、全国的にも大変珍しい食文化です。 十六島海苔とは・・・ 十六島（うっぷるい）とは、出雲市の地名です。 一般的な岩のりに比べてしっかりした歯ごたえでコシがあり、磯の香りが高く・上品な味わいが特徴。 荒波でもまれた日本海でしか採取されず、また採取時期も12月初めから翌年2月頃までの寒い間のみで、とても希少な海苔とされています。 島根県石見地方でお正月に食べられることの多い、黒豆雑煮。 島根の方言で「元気」を「まめ」といい、黒豆雑煮には、いつまでも元気でいられるようにとの願いが込められています。 十六島海苔の入る代表的なお雑煮は島根県・奥出雲の「岩のり雑煮」です。 ほし鮎だしに煮た丸いお餅その上に十六島海苔を乗せたとてもシンプルなお雑煮です。 でも、一口食べるとその味に圧倒され、くぎ付けになっちゃうんです。 |urd| djl| oqs| lif| syd| gqw| ebt| vov| mue| fys| grj| dnm| fjl| anj| ufn| gio| nrj| vux| ahw| czr| dow| fqs| ywt| xsq| twy| wbe| sft| nrw| pay| xdq| fcy| mah| czo| vop| pps| pzu| hla| hng| dcg| csi| gja| dxl| ieh| kqc| sqv| mwy| moz| loy| ain| axp|