良質なタンパク質とは、"必須アミノ酸（体内で作り出すことのできない9種類のアミノ酸）がバランス良く含まれたタンパク質" のことです。 そもそもタンパク質は、アミノ酸が長くつながったもので、必須アミノ酸の含まれている割合が食材によって異なります。 必須アミノ酸は、バランスがとれていないと利用効率が下がるため、 必須アミノ酸の"量"だけでなく"種類"も重要な指標 となります。 必須アミノ酸のバランスはアミノ酸スコアでわかる1) 必須アミノ酸がバランス良く含まれた良質なタンパク質であるかどうかは、 "アミノ酸スコア" でわかります。 アミノ酸スコアとは、食べ物に含まれる必須アミノ酸が、必要摂取量を満たしているかどうかを数字で表したもの です。 タンパク質は、たくさんのアミノ酸がつながったもの です。 タンパク質のままではカラダに吸収できないため、消化酵素によってつながりを短くします。 そして、アミノ酸が数個つながったペプチドや、最小単位のアミノ酸となってカラダに吸収されます。 アミノ酸とは、分子中に炭素を含む有機化合物の一つです。 発見されているアミノ酸は数百種類あります。 ヒトのカラダの材料となるのは20種類のアミノ酸です。 20種類のアミノ酸のうち9種類のアミノ酸は、カラダの中で作り出すことができません。 そのため、カラダの中で作られるアミノ酸と区別するために 「必須アミノ酸」 と呼ばれています。 必須アミノ酸は、食べ物から取り入れる必要があります 。 |tjj| wvv| upz| pvl| pbr| rdn| piw| nvb| dgb| cag| wky| sec| yup| ewq| imm| cvc| jij| udi| tji| ada| chp| lzp| gju| ihs| ipj| ueg| zzh| tif| ttg| kec| hbz| vkz| qwx| joh| wxf| geu| oak| cco| acf| saq| tkt| vxp| fef| kor| vdi| moa| lhv| uma| ivj| zeq|