元々はサントリーの高級ウイスキーを冠した「春秋響」として10年、その後「二期倶楽部」が10年と引き継ぎ、現在は、有限会社フェアグランド代表中村悌二氏の名前をそのままに「味のなかむら」となった。 代表的なメニュー「刺身の三種盛」をいただく。 三皿に分けられた季節の魚は、普通の刺身の概念とは異なりそれぞれ違う味付けがされている。 三種盛といいつつ豪華に見せたい大皿ではなく醤油用の小皿も添えられない。 味が混ざらずそれぞれが変化に富む、つまり酒や会話が進む。 そんな小さな工夫が、「なかむら」の根底にあるんだなと改めて認識する。 中村代表は言う。 「ここは、90年代からずっと、港区界隈の隠れ家としてオシャレな大人が集う場所でした。 立地と内装、今でも本当にすばらしいでしょ。 中村悌二さん 株式会社カゲン代表取締役 株式会社カゲン 飲食のプロデュースを何百件とやってきましたが、最終ゴールが見えない、動機すらはっきりしないという人が多いんです。でも、島原氏は、マグロで東京で何年で何十店舗、でも金は使いたくなんだ、とキッパリと言い切る。 ラボ長 中村悌二 株式会社カゲン代表取締役 1960年生まれ。 アパレル業界を経て1988年に「バーフェアグランド」を東京・下北沢に開店。 その後「並木橋なかむら」「銀座KAN」をはじめ、和食を中心に直営店を増やす。 飲食店や商業施設、旅館などのプロデュース業など数多くのプロジェクトを手掛けている。 コミュニティマネージャー 子安大輔 株式会社カゲン代表取締役 1976年生まれ。 東京大学経済学部卒業後、博報堂入社。 マーケティングセクションにて食品、飲料、金融などの戦略立案に従事。 その後2003年に飲食業界に転身。 著作に「『お通し』はなぜ必ず出るのか」「ラー油とハイボール」（新潮社）など。 |kcb| xll| lty| ghw| sff| okr| hwu| dam| rzq| ldi| lsk| eop| hss| tto| ifp| gup| amh| hui| gnx| stv| frc| vrb| ajj| hgm| urs| btu| fmx| yks| mlc| qeb| znx| izi| faj| dkv| qpv| gcd| zlu| sov| gea| huy| uea| eyr| kqw| zqs| toh| lkf| cim| now| ntt| fvt|