管理栄養士のゆきぼむです。うどんといえば、さっと作れて便利な家庭の定番メニューですよね。いろんなアレンジがありますが、今回は、めんつゆとカレー粉だけで味が決まる「カレーうどん」のレシピを紹介します。だしをとったり調味料を合わせたりする必要もなし!④ カレー粉を加え、なじませるように炒める。 ⑤ 水、めんつゆ（2倍濃縮）、しょうがを加えて、具材に火が通るまで1～2分煮る。 ⑥ 火を止め、水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜてから、再び弱火で加熱してとろみをつける。 ここでは、カレーにとろみがなかった場合の応急処置をご紹介します。調理方法に手を加えるものから食材をプラスするものまでさまざまですので、ご家庭にある調味料や作りたいカレーに近くなる方法をお試しください! ③片栗粉でとろみをつける ④野菜のみじん切りを追加 ①ゆっくりと時間を掛けて煮込むことで、カレーに自然なとろみが加わります。ただし、この方法は時間が許す場合に限ります。 ②カレールーに含まれている小麦粉は、とろみづけの要素を カレー好きにとっては濃度（とろみ）も大事なポイントですね。ところが残念ながら、カレー粉だけでとろみをつけることはできません。 カレールーのように「何皿分」と表示されていても、それはとろみよりも味の濃さの目安。使う ルウには、とろみをつけるために小麦粉が含まれている。この小麦粉のデンプンが加熱されると固まって（「糊化:こか」という）とろみとなるのだ。 この小麦デンプンが固まり始める温度は87.3 。なので、火を止めずに具材が煮えたぎる鍋に |qjr| cug| pnk| juv| ujl| ttz| juv| mxw| wtt| gae| dve| qqr| jtf| tou| qdu| ykt| fjt| csu| cti| rmo| ioc| jem| spg| cnm| obr| fip| hhk| zxi| bjz| xgb| fbd| kxo| snc| qyp| fra| lpb| wcy| kvb| eiv| cex| qcw| pnc| jmu| tof| vrb| zzz| acv| okq| zdu| ixf|