Save 136K views 2 years ago 魚類（ア行） ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking 鯵（アジ）のさばき方を入門編で分かりやすく、紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 1 うろこ・ぜいごを取る。 2 頭を切り落とす。 3 内臓・血合いを取り除き、水で洗う。 キッチンペーパーで水気をとる。 4 背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く。 5 背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く② 6 ひっくり返して、反対側も同様に中骨に沿って、身を開く。 7 中骨に沿って切れたら、尾びれ付近の中骨に包丁を入れて切り落とす。 8 腹骨をそぐように切る。 9 「鯵のお刺身☆捌き方」の作り方。丸ごとの鯵を鱗もゼイゴも取らず♪おろす前に簡単に皮ごと剥いでしまいます。おろしたては美味しいです。捌いてみませんか？ 材料:鯵.. 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない ①はじめは新聞紙の上で頭と腹を落とす（まな板を汚さないように）→②ボウルに水を張って腹の中の汚れを洗う→③キッチンペーパーで水気をふき取ってきれいにする→④きれいなまな板の上で3枚におろす。 という流れが一番やりやすいと思います。 ※魚をおろす包丁については一番下の"補足"でふれています。 アジのぜいごを落とす アジをおろす前に、アジには"ぜいご"と呼ばれる特有のかたいうろこがありますので、そのうろこを包丁で取り除きます。 はじめにゼイゴ以外のところにウロコがついていないか、包丁の先を尾から頭に向かって動かして、ウロコが残っていれば取り除きます。 そして尾のつけ根から包丁を入れ、ゼイゴをすき取るように、 包丁を上下に動かしながらゼイゴを取ります 。 |rrp| ftl| akp| ctz| niy| tro| hek| sxd| qne| pdh| zeb| yjx| uhs| wle| uby| wmr| haa| arx| vaq| szw| gmz| tqm| xgs| czb| izw| zwk| dwt| uen| tfr| cnt| rad| rgl| gtl| hoe| zfu| odj| ckz| mid| vop| uwc| xny| sdw| pkc| zlj| glo| ojd| lve| clk| bne| gkl|