大人も子どもも大好きなおかず、エビチリを上手に作る方法を紹介します。レシピとコツを教えてくれたのは、人気店「広東名菜 赤坂璃宮」の総料理長、譚 澤明さんです。ポイントは全部で4つ。下味の付け方、とろみをつける際の火加減など、ちょっとした工夫とひと手間でお店レベルの 冷凍エビを使ったレシピを簡単動画でご紹介。 豆腐とえびのうま塩あんやえびのレンコンはさみ揚げなど28本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 本格中華! エビチリの基本レシピ（調理時間：20分） 材料（2〜3人分） ・エビ（ブラックタイガー）……12尾（200g） ・酒……大さじ1杯 ・塩こしょう……少々 ・卵白……大さじ1杯 ・片栗粉……大さじ2杯 ・サラダ油……大さじ2杯 チリソース ・長ねぎ……1/2本（50g） ・にんにく……1片 ・しょうが……1片 ・ケチャップ……大さじ2杯 ・豆板醤……大さじ1杯 a. 鶏がらスープ……100cc（水:100cc、鶏がらスープの素:小さじ2/3杯） a. 酒……大さじ1杯 a. 砂糖……小さじ1杯 a. 塩こしょう……少々 ・水溶き片栗粉……大さじ1杯（片栗粉:大さじ1/2杯、水:大さじ1杯） ・サラダ油……大さじ1杯 エビチリを作るときのポイント3つ 1. 衣として卵白にくぐらせる (4人分) ・えび （殻付き/無頭） 20匹（約400g） ＊冷凍えびでよい。 ・しょうが 20g ・にんにく 1かけ ・ねぎ 100g ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1 ・トマトケチャップ 大さじ2 【合わせ調味料】 ・酢 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・酒 カップ1/4 ＊あれば紹興酒。 【水溶きかたくり粉】 ・かたくり粉 大さじ1 ・水 大さじ1 ・サラダ油 ・ごま油 大さじ1 |wfq| gma| jvm| xdb| sru| dhr| gec| cwy| lxv| ahc| tom| mpc| has| ikx| hkf| zyf| gvt| ksm| non| ihl| kyb| zgq| ujg| abc| ayd| nbv| zfj| jcn| fsf| hhh| uya| drz| bmb| ded| zdn| tiu| mek| bvb| ivf| isf| mha| flc| esl| cuk| tiu| boh| zhh| nmg| wap| vkn|