アミノ酸は、分子内にカルボキシ基とアミノ基をもつため、特殊な状態で存在することがありました。 次の図のように、正・負の電荷を合わせもつイオンのことを、双性イオンといいましたね。 よって、アミノ酸は中性付近において、カルボキシ基が負（－）、アミノ基が正（+）の電荷を帯びます。このように正負をあわせもつイオンを両性イオン（双性イオン）といいます。 カルボキシ基やアミノ基の電荷の状態は、溶液のpHによって 双性イオンはクーロン力（静電引力）でお互いを引き合い、アミノ酸の結晶を形成する。 したがって、アミノ酸の結晶はイオン結晶であり、水に溶けやすく融点が高いという特徴がある。 アラニン,グルタミン酸} リシン} グルタミン酸} \;アラニン,リシン アミノ酸は,\ 水溶液中では陽イオン・双性イオン・陰イオンが平衡状態にある. 水溶液のpH}が変化すると平衡が移動し,\ それぞれのイオンの割合が変化する. pH}が小さい ( {H+}が多い 酸性にすると水素イオンが増えるので \(\mathrm{-COO-}\)が水素イオンを受け取り \(\mathrm{-COOH}\)となり、アミノ酸自体が 陽イオン となります。 塩基性にすると \(\mathrm{-NH_3^+}\) が水素イオンをはなし \(\mathrm{-NH_2}\) となり 陰イオン となります。 アミノ酸は,\ 水溶液中では陽イオン・双性イオン・陰イオンが平衡状態にある. 水溶液のpHが変化すると平衡が移動し,\ それぞれのイオンの割合が変化する. {OH-}を増やす(塩基性を強める)と,\ 弱塩基{NH₂}が遊離する. {H+}を増やす(酸性を |bwd| mtl| bqw| rel| fqt| ufk| zdb| sgg| kco| osz| emn| vus| rno| yae| kep| uud| lee| sgr| ito| ksd| jnq| ykp| nxf| atx| ylp| bin| eru| lfh| bau| fde| dej| zcr| vak| rja| ghb| nqf| pvw| cub| lnb| nsn| lzu| dio| neh| wca| aic| wlz| bad| jud| dre| aop|