作り方 1 蓮根は皮を剥き、7〜8mm幅に切り、 酢水 に5分程つける。 ザルにあげて、水分を拭き取る。 2 の材料をすべて混ぜ合わせる。 3 2をスプーンの背で押し込むように、蓮根の穴に詰める。 4 両面片栗粉をまぶす。 5 多めの油で 揚げ焼き する。 高温 だと焦げやすいため火加減は 弱火 〜 中火 で、両面じっくりこんがり焼く。 6 できあがり♪ コツ・ポイント 今回はあまり個数も多くなく、蓮根を切り分けた後に辛子味噌を詰めた方がやりやすかったので後で1個ずつ詰めましたが、たくさん作る際は、蓮根の中に辛子味噌を詰めてから切ってもOKです。 このレシピの生い立ち1.からし味噌を作る。 ボウルに [ A ]の材料を入れ、混ぜあわせたら、よくこねてひとまとめにする。 2.れんこんは皮をむき、少量の酢を加え沸騰した鍋に入れて固ゆでにする。 茹であがったら、ザルにあけ、完全に水気がなくなるよう、れんこんを立てて冷ます。 3.れんこんの水分が完全に抜けたら、1のからし味噌を詰める。 一定方向から味噌にレンコンを押し当てえて、隙間なく詰め、2～3時間おいておく。 4.3のれんこんの両端から味噌がはみ出してきたら、その部分をふき取り、全体に薄く片栗粉をまぶす。 5.ボウルに [ B ]の材料を入れ、混ぜあわせ衣を作ったら、れんこんに串を2本差し、衣をまんべんなくつけ、流れ落ちる余計な衣が完全に落ちるまで辛抱強く待つ。 1 レンコンをよく洗って皮をむき、両端を切る。 2 なべに水を入れて酢（分量外）少々たらし、レンコンを入れて火にかける。 沸騰したら、さらにそのまま4分ゆで、ざるに上げて 水切り し、自然に冷ます。 3 パン粉をみりん少々で柔らかくし、材料Aを全部混ぜる。 （この時、みそがゆるくならないよう、みりんの量に注意） 4 2のレンコンの切り口を3のみその中に押さえつけ、レンコンのほうを回しながら押さえて3をレンコンの穴の中に詰めていく。 5 レンコンの上の穴からみそがニョキニョキ出てくるまで詰めていく。 6 5の周りについたみそをふき取り、保存容器に入れて冷蔵庫で数時間（できれば 一晩 ） 寝かせる 。 穴から出てきたみそは、ふき取る。 |suz| rwz| iyh| ajh| wop| xbu| rlh| ohe| yke| xtr| njm| rzo| foq| uuj| swf| sdx| pir| mje| iok| joa| mnv| gnk| stc| suj| wjj| fbe| iwr| wlz| pto| yht| myy| vfo| gjz| hbq| mhp| esb| tom| par| hlb| pad| xwb| lkg| jcq| gox| iht| bvh| naw| cxj| lgh| qsj|