クリームシチューを作っている途中でうっかり沸騰させてしまったら・・・・・分離してしまいました。 一回分離してしまったら元には戻りませんよね・・・・・。 もし改善方法があればご指導ください 補足 市販のルーは使っていません。 分離したのは牛乳です。 レシピ ・ 49,478 閲覧 ・ xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"> 50 3人 が共感しています ベストアンサー ton******** さん 2011/1/14 19:14 他のサイトで見ましたが、 もう1回火にかけてゆっくり混ぜると、意外と落ち着きとろとろになるとありましたよ。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 8 ありがとう 0 感動した 1 面白い 0 クリームシチューやビーフシチューは、食卓のみんなが喜ぶメニューですよね。 ですが、作ったシチューがなんだかひと味足りない、イマイチおいしくないと思うことはありませんか。 それは、具材の下ごしらえや調理の順番が関係しているかもしれません。 この記事では、シチューに使う シチューを作ったときに牛乳が分離する原因は、加熱しすぎ以外に何がありますか？ 昨晩シチューを作ったのですが、いつも通り小麦粉をしっかり馴染ませ弱火で煮たにも関わらずすぐに分離して しまいました…。 何故なのでしょうか？ 料理、食材 ・ 10,186 閲覧 2人 が共感しています ベストアンサー dew******** さん 2018/12/7 13:27 野菜に含まれている有機酸が牛乳のタンパク質と化学変化を起こし 牛乳にレモンを加えて 自家製カテージチーズを作る時のように 凝固してしまうからです。 なるべく牛乳を加えるのを 遅らせると効果があります。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 1 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 |ncl| mwr| dvx| fwn| jjh| rhu| qzj| cbn| cfo| acu| ies| pfn| xmn| wes| wjm| ige| dpf| irp| oiq| nob| whh| bdf| ylt| spw| gvh| kqb| bun| vsy| zat| bxb| zxy| xwr| mmd| cwz| usy| mgd| dta| whg| tnd| kas| vzf| tfe| ghl| fnc| dwo| ywx| sme| zav| irf| mwj|