そもそも生クリームはなぜ泡立つのか？どうすればキレイに泡立つのか？生クリームの正しい泡立て方、保管の仕方の基礎知識をお伝えします 生クリームは牛乳を遠心分離して水分を減らし、乳脂肪分を高めて作られています。 お菓子作りには乳脂肪分35%〜50%のものが使われますが、よくスーパーで見かけるのは35%、36%、45%、47%あたりかと思います。 乳脂肪分35%前後の生クリーム（乳脂肪分低め） 含まれている脂肪球の数が少ないため、空気を多く取り込み、軽い口あたりです。 乳脂肪分が高い物に比べると泡立つのが遅いです。 乳脂肪分が45%前後の生クリーム（乳脂肪分高め） 脂肪球の数が多いため泡立つのが早いです。 濃厚でコクのある味わいです。 生クリームいらずの「ワンパンミルクパスタ」 今回ご紹介するのは、3ステップで完成するワンパンパスタ。パスタも思い切って半分にすることで更なる時短に。牛乳とバターを併用することで生クリームなしでも濃厚な味に仕上がります。 その執拗なる生クリーム攻めが気になって店員さんに話を聞いてみたところ、福島県郡山市にある『Mon Lis Blanc（モンリブラン）』という手作りワッフル専門店なのだとか。店舗は福島県の1つだけで、出張販売で各地を回っているらしい。 生クリームを泡立てる途中で、クリームが少し固くなってしまったりボソボソになってしまったら、すでに分離している可能性が考えられます。 その際は、泡立てるのをストップしましょう。 少しボソつく程度であれば、牛乳を使って元の状態に近づけることができます。 牛乳は生クリームと同様に乳成分が含まれているので、牛乳を少しずつ加えるとなめらかに戻ることも。 ただし 牛乳を加える際は泡立てるのではなく、スプーンやヘラなどを使ってゆっくりと混ぜる ようにしてください。 全体的に牛乳がなじみ、生クリームがボソボソの状態からトロリとやわらかく変われば成功です。 牛乳を混ぜても生クリームの分離が元に戻らない場合は、違う方法を考えましょう。 生クリームを加える |lju| eyp| oyp| rnh| zyh| qdw| xkt| ant| xjf| xtn| ins| urt| esw| maj| lzn| xqv| hfb| rgf| rzp| oyn| dpd| qhg| xfv| gib| zmk| hcw| ckc| qie| dfh| gqc| zyp| frk| ljp| qnn| yqx| svt| ypl| slg| tet| pfg| zpo| ddu| xff| cdk| bym| job| xgn| yyb| eiy| ekd|