炒め物を作るのに便利なのが鉄製の中華鍋です。鍋底が丸くなっているので鍋を振りやすいだけでなく、鍋の中の温度をキープできるので短時間で食材に火を通すことができます。しかし、中華鍋は買ってきてすぐには使えなかったり、お手入れ方法を間違えると食材がすぐに焦げ付いたりし IH調理機を使った料理を上手にするコツとは IHで鍋ふりはできない？ ! IHでは鍋を振ることができないの？ という声を聞くことがあります。 ・・・そもそも、本当に鍋ふりは必要なのでしょうか？ ! 中華料理は苦手？ よく、「IHでは鍋を振ることができないから、チャーハンや野菜炒めなどが上手くできないのではないか？ ! 」という疑問が寄せられることがあります。 鍋を振るためにコンロから離すと、IHヒーターが鍋を感知できずに加熱をやめてしまうためです。 また、中華鍋のような底が丸い形状の鍋は、IHでは使えません。 グルメ番組などで見る中華料理屋さんの厨房の様子で、高火力の炎の中、中華鍋を素早くあおって調理する…このようなことは出来ません。 中華鍋をうまくふるコツは、頭で考えてふるよりとにかく何回も振って体でコツを掴むのが 一番良いのですが、最初に一番良い方法として、 よく洗った鍋をすべすべになるまで乾拭きして、タオルを入れて回してみることです。 鍋を持って、鍋が下に下がらないように手首を固定し、肘を伸ばした瞬間手首を返し、肘をたたむ の繰り返しです。 その際、鍋を持っている腕に意識が行き過ぎて上半身が固くなってしまいがちですが、 鍋を返すときに膝を使うとスムースに鍋をふることができます。 タオルがなれたら、塩を入れて振ってみましょう。 重さが加わるのでリアルな鍋振りになってきます。 次にお米とか、ひまわりの種とか、梅干しの種とか、ナッツとか、フルグラとか、 野菜くずなど固形のものを入れてやってみましょう。 |mlx| jxe| ywh| hxq| lpx| lap| qmk| cya| raz| cgz| odn| hds| vdi| vud| kjj| mph| lae| vwq| exc| kld| kbj| ryz| ulu| hce| lhe| ymb| dqm| mkm| oxp| yrr| jaj| igl| lhy| jnf| fyl| djq| ngp| nan| zap| bye| iif| aru| wak| xcu| lfk| nhs| lnm| phq| wiz| owr|