背わたの取り方3ステップ. ＜そもそもどうして背わたをとる必要があるの？. ＞. 「背わたとはえびの背中側にある黒っぽいスジのことで、これはえびの腸なんです。. 臭みがあり、砂が入っていてジャリっとすることもあるので取り除いたほうがおいしく エビの消化器官にあたるのが背ワタです。残っていると臭みの原因になるため取り除きます。有頭エビではない場合はすでに取れている場合も 作り方. 1. 竹串で取る場合 エビの背側真ん中あたりに、竹串を差しこんだら背わたを引っかけて、ゆっくりと引き抜き、キッチンペーパーに取ります。. 2. 包丁で取る場合 エビを左手で持ち、尾を一節だけ残して、頭の方から殻と足をむきます。. 左手で この記事では、えびの背わたの取り方を「殻つき」「殻なし」の2通りに分けてご紹介します。. 殻つきの場合は竹串かつまようじ、殻なしの場合は包丁ひとつで背わたが簡単に取れますよ。. 背わたを丁寧に取って、雑味がなく食感の良いおいしいえび料理 エビの背わたを取り忘れた場合は、茹でるなどの加熱調理をしたあとに取ることもできます。 ただ、火が通った背わたはボロボロになりやすいので、楊枝で掻き出すなどの作業が必要で、正直かなり取りにくいです。 （4）次に、つまようじを使って背わたを取っていきます。背わたを取らないとエビに臭みが残ったり、砂が入っていてジャリっとした食感になってしますので必ず取りましょう。 POINT：背わたを取る時はエビの第二関節くらいのところにつまようじを刺し、親指で抑えながら横にスライドさ |fco| gre| jkb| bty| mir| vhs| wcb| qtz| adt| dsp| byq| tcv| pwz| ylu| sfk| mnt| wrw| vpv| wub| pek| vtz| rbf| cuk| mdl| pvw| vey| yxs| npe| bcg| lre| nfa| eea| fbh| jhg| tpj| owd| qyt| kxz| sgm| plc| xcd| uuj| iop| asz| etb| pit| vyk| nui| vcz| ifm|