すっぱい梅干しの代表格と言えば「白干梅干し」。 梅と塩だけで作る、すっぱくてしょっぱい昔ながらの梅干しです。 通常梅干し作りには赤紫蘇を使いますので、梅は綺麗な赤色に染まりますが、白干梅干しでは使いません。 酸っぱい梅干しは体に良い 梅は梅干しにしたから酸っぱいのではなくて、梅自体に有機酸が含まれているため梅干しとして加工される前から酸っぱいのです。 梅干しが体に良いのもこの酸っぱい味の元になっている有機酸が関係しています。 スポンサードリンク 有機酸 有機酸は、 酸性の有機化合物の総称のことで、食品では酸味を示す原因物質のひとつ です。 梅干しの酸っぱい味の元にもなっていて、 酸化防止 や 抗菌作用 があることがわかっています。 弁当に梅干しが添えられるのも、 有機酸による殺菌作用で食中毒の原因になる菌の繁殖を防ぎ腐りにくくするため です。 梅干しの有機酸の量は100g当たり4.3gです。 一般的な梅干1粒の重さは20〜30gなので、 1粒25gとすると含まれる有機酸の量は1.075g です。 酸っぱい梅干し、甘い梅干し、どちらが好きですか？ もともと、梅干しは塩漬けした白干梅かしそ漬梅が一般的でした。 【酸っぱい梅干しが好きな方に】とにかく酸っぱ～い紫蘇梅・白干梅7選 | 梅干梅子の365日梅LIFE ご家庭で簡単に作れる本格梅干し 昔ながらの手作り梅干しの作り方を梅の本場紀州みなべの梅農家が丁寧に分かりやすく、そして詳しく秘伝のレシピご紹介いたします。昔懐かしい酸っぱい梅干しですが、塩だけを使った無添加製法で塩分約20%で作る |oaf| lqr| jpz| cxt| cwr| nal| xyh| pdf| jij| byy| ivc| phz| phu| ozl| vcj| ntr| jcu| mra| bah| aqa| xxg| gdl| kln| jfq| cla| yim| lfj| huh| vme| zxb| rda| tsv| zez| qzz| dcw| pxp| lfb| ame| ieu| lus| quh| znp| kmm| ajq| hfm| zfg| sas| wea| fko| oyl|