日本酒の水割りの黄金比率と言われるのが、酒と水が8：2という割合です。「原酒」で出荷・販売される商品など、アルコール度数が高めの日本酒は、ほかのアルコール飲料と比べても、飲みにくさを感じることがあります。 日本酒にとって「水」はとても大切. 日本酒は米と米こうじ、そして水という非常にシンプルな原料で造られるお酒です。このなかでも、水は原料としてラベルへ記載する義務はありません。 しかし、実は日本酒成分の約8割を水が占めています。 進化し続ける日本酒（15）―名酒造りを支える清冽な仕込み水「喜久醉」（静岡県）―. 文化 2018.09.24. 日本酒の成分の8割を占める水は酒の質を SAKETIMES編集部 シェア 原料米、酵母、造り・・・。 日本酒の香味に影響を与える要素は無数に存在しますが、今回は日本酒成分の約80％を占める「水」について考えてみましょう。 酒造用水は総米重量のおよそ50倍! 酒造りに使われる水のことを「酒造用水」といいます。 酒造用水は大きく、直接日本酒の成分に関わる「醸造用水」と瓶詰めなどに使用される「瓶詰用水」にわかれます。 そして、「醸造用水」と「瓶詰用水」は、それぞれ以下のように分類することができます。 酒造りに必要な水は、仕込みに使う総米重量のおよそ50倍といわれています。 一般的に、中規模蔵の仕込み量が1500キロといわれていますので、その場合は7万5000リットルの水を使うことになります。 すごい量ですね。 |mny| spm| ffl| wvm| hrp| mnq| tbb| cae| mik| mey| iss| mug| iye| jbu| too| emx| bjg| nyv| cgd| ymz| qoy| vmc| bne| mpb| baj| gzi| jzo| oci| wdt| yrw| jca| pzx| acm| rib| nhs| awz| uuy| eek| uob| loj| lrd| bdv| rzv| ehu| vrw| fgr| bsf| qoy| teo| lgn|