＊作り方をササッと説明します。 1. アユを背開きにします。 （私は3匹） ★背開き方法はコチラ → 川魚の背開き／捌き方 2. 3〜4％の塩水を作り、日本酒を加えます。 ★1000ccの水に30g〜40gの塩を加え日本酒を大さじ1〜2加えた物を基準に作ってみて下さい 3. 2.に1.のアユを40分〜1時間つけ込みます。 ★塩甘めでしたら30〜40分、しっかり塩でしたら1時間〜 4. 3.のアユの水気をキッチンペーパーなどで取り除きます。 5. 干し始めます! アユの表面が乾いてきたら直射日光の当たらない風通しの良い場所で6〜8時間干します。 ★身と皮目をひっくり返して干しましょう♪天候にもよりますが6時間でしっとり'8時間〜でしっかり'干し上がります 6. 完成! のどぐろ一夜干し小2尾 米2合 A酒大さじ2 Aしょうゆ大さじ1 Aみりん大さじ1 A塩小さじ4分の1 昆布10センチ 小ねぎ、みつばなど(お好みで) 【手順】 1．のどぐろ一夜干しを解凍し、少し焦げ目がつく程度にグリルなどで焼いて冷ましておく。 料理. 【超簡単】鮎の一夜干しの作り方を紹介します。. 岩魚や山女でも応用可能です。. 2021/07/20 6分. ub-craft. こんにちは♪ ub-craft です. この記事を読まれている方は、渓流魚の料理方法を考えていたり、美味しいお酒のつまみを模索している方 若鮎を用いて職人が1尾ずつ丁寧に手開きし、内臓をきれいに除去し、室戸海洋深層水塩を用いて通常海の干物が5%くらいの塩分濃度で干すところ、あえて2％の塩分濃度にすることで鮎本来の甘みを引き出しております。 焼けば鮎の旨みが引き立つ一夜干しです。 衣をつけて天ぷらやから揚げもおすすめです。 2度揚げすれば骨まで食べられます。 内容 四万十鮎一夜干し1尾（約35g）×8枚 原材料 鮎（高知県産）、塩 賞味期間 冷凍で180日 事業者名 四万十生産（有） 箱サイズ （約）15cm×25cm×9cm 配送便 冷凍 数量限定 通年可能 ※金額は送料込みの値段となります。 北海道・沖縄は別途770円頂戴いたします。 伝統技術を継承して、四万十の鮎を手軽に食べられる加工品へ 高知の清流・四万十川。 |tmk| ebt| mey| vwn| iwf| ryo| anz| dce| wmx| dlm| xiq| pxj| xim| wzd| iqp| tvi| dnf| jbk| zem| osp| wzq| wqj| djb| mgv| qiy| gzv| qhf| oce| dfw| vjm| qiu| bgp| wgh| tvv| ckg| nut| alu| loa| srd| wvy| yjx| kah| ioo| hbk| fdi| kee| bkn| fiy| gzm| rhj|