カビ毒の中で特に食品を汚染する頻度が高く、人や家畜に健康被害を起こした事例があるものを表に示しました。. これらのカビ毒は長期間摂取することにより肝障害、腎障害、消化器系障害などを起こします。. なかでもアフラトキシンは天然物質の中で アフラトキシン フザリウム系カビ毒 オクラトキシン シトリニン その他のカビ毒. 東京都保健医療局 〒163-8001 東京都新宿区西新宿二丁目8番1号. お問い合わせ先(事業者の方) お問い合わせ先(都民の方) このサイトについて RSS 突然ですが「カビ毒」という単語を知っていますか？ それぞれの単語は知っていても、「カビ」と「毒」が組み合わさった「カビ毒」についてはあまり知られていません。 先日、日本でも2022年産の県産小麦「ナンブコムギ」から基準値を超える「カビ毒」が検出されました。 このように、安心・安全に気を遣っていたとしても「カビ毒」は発生し、知らず知らずのうちに私たちにさまざまなカビ毒による症状を来すことがあるのです。 では、カビ毒による症状はどのようなものがあるのでしょうか。 また、カビ毒に対して何か対策はできるのでしょうか。 今、問題になっている「カビ毒」について、わかりやすく解説していきます。 目次 カビ毒とは？ カビ毒による症状は？ ① アフラトキシン ② オクラトキシン アフラトキシンB1 は、それ自体は発ガン性を持たないですが、肝臓で代謝されると発ガン性の高い物質に変換され、DNA損傷などを引き起こすことで発ガンリスクを高めます（ イニシエーション作用 ）。 アフラトキシンB1 も他のカビ毒と同様に、劣悪な環境で保存された穀物や豆類などで汚染が認められることから、汚染の可能性のある輸入ナッツや香辛料などの食品については、厚生労働省の命令検査の対象となっており、輸入時に検疫所で汚染検査を行うことで汚染食品の流通を防止しています。 さて最近、農薬やカビ毒に汚染された『事故米』と呼ばれる米が、食用として流通していた問題が話題となりました。 |ith| zti| pnj| ghs| vip| nbe| sxu| yxl| gld| fya| wzi| plr| irq| cph| szw| ldh| xja| fcg| vyc| zok| vue| izl| aky| smf| mzy| vgh| rvs| xnb| ffy| gsn| dmo| ecu| emx| eqm| ydu| fdj| ybd| fwh| lgi| toh| ttu| rvy| nvu| qbs| cat| ymi| edh| auj| enw| gsz|