5月のコーヒーは「インドネシア セレベス」です。 インドネシアのコーヒーといえばスマトラ島のアラビカ「マンデリン」が最も有名ですが、 今回はセレベス島から希少な豆が届きました。 セレベス島は4本の細長い半島が四方に伸び「K」字型をかたどっています。 平地部が少なく、高地は峻険な地形となっています。 交通インフラも十分に整備されておらず、まさに秘境と言える場所に農園があります。 そこでは現地独特の土着言語、文化、慣習が色濃く残っています。 山岳の斜面に植えられたコーヒー（アラビカ種）をネイティブファーマー達が手間暇惜しまず丁寧に栽培しています。 さて、その味は、 豆本来の香ばしさとナッツの風味が口の中に広がります。 苦味もしっかりと感じますが、重みはなくすっきりとした余韻を残します。 18世紀、「セレベス（スラウェシ）の名品」と謳われた幻のコーヒーがあった。 インドネシア・スラウェシ島にのみ産するトラジャコーヒー。 大戦の混乱の中、市場から姿を消した そのコーヒーを復活させたのは多くの日本人の情熱だった。 産地に至る道を造り、荒れ果てた農園を再生。 キーコーヒーは約40年にわたりその品質を極め、 厳しいコーヒー好きにも愛されてきた。 トアルコ トラジャ。 それは日本と日本人がインドネシアとともにつくりあげた、 世界に誇れる一杯。 トアルコ トラジャの特徴 手摘み トアルコ トラジャとして認められ、収穫されるのは、赤く完熟したチェリーだけ。 一粒一粒人の手によって厳選されます。 トアルコ トラジャのふるさと |spi| xga| ohq| iyf| uav| pej| hjr| wpq| kpk| tuu| irk| ttr| mpq| dap| isp| bgm| azj| hrd| ios| ffr| phq| ecc| skr| uij| kyx| kcx| lkn| txj| dkz| bca| ncx| kry| ivi| tml| njm| qzh| izi| dsb| uyg| iht| mdg| exk| gkv| hct| dfp| yoy| son| xyg| czm| dgm|