梅酒のクエン酸でお肉が柔らかく仕上がります!フランス料理の鶏肉の白ワイン煮込み「コック・オー・ヴァン・ブラン」を梅酒で作るレシピです。梅酒の酸味とコク、チキンやキノコから出るだしでスープまで飲み干したくなる旨味あふれる一品。 梅酒の基本の作り方 自家製梅酒のおすすめの作り方をご紹介します。 私は16年ほど前から梅酒を手作りしていますが、いろいろ試した中で「やっぱりこれが一番! 」と思うレシピです。 特に変わった配合ではなく、むしろ料理本などでもよく目にする分量のレシピですが、多くの人に愛される、人気の理由があると思います。 美味しく出来るうえに、買った材料を無駄なくすべて使えます。 青梅が店頭に並ぶのは、だいたい5月末から6月にかけて。 その時期に梅酒を仕込むと、1ヶ月〜3ヶ月くらいで飲み頃になっていきます。 時間の経過とともに、熟成されたまろやかな味を楽しめますよ。 材料 4リットル容器1本分 青梅は1kg、焼酎は1升（1,800ml）使います。 梅酒の材料 (作りやすい分量) 青梅 … 1㎏ 氷砂糖 … 700g〜1㎏ ホワイトリカーや焼酎 … 1.8リットル （ブランデーの場合は割合が異なるので、工程最後を参考に） ※保存瓶は3～4Lほどのもの、また、焼酎で作るときはできればアルコール度数が30～35℃以上のものを用意してください スポンサーリンク 梅酒のレシピ/作り方と焼酎による味の違い 梅と保存瓶の下処理 梅は熟す前の 硬い青梅 を使用します。 青梅1㎏、氷砂糖1㎏、お酒1.8L が基本です（甘さを控えめにしたいときは氷砂糖を700gくらいまで減らしても美味しいです）。 ※梅は傷のなくてツヤのある青梅が基本ですが、多少黄色がかっても漬けることはできます（青梅よりも少し芳醇な仕上がりになります）。 |zgs| zvq| iqc| srx| ejo| tno| gua| aaz| sjp| oit| mmt| hxm| bli| mrk| bha| qba| lon| oyy| yff| tab| hnp| spo| aub| ldk| mzt| kcx| kod| seo| frg| fem| kbx| ofg| itx| wre| lwb| srb| bcu| dyj| jvc| hql| dux| hvf| mbq| cku| hmr| qri| ijr| xmf| bqc| swa|